Випічка та десерти

Тертий пиріг зі смородиною

легко
60
Євген КлопотенкоВсі рецепти повара
Тертий пиріг зі смородиною

Один з найпростіших і найсмачніших пирогів – тертий. Особливо смачно буде саме зі смородиновим варенням!

Інгредієнти

Пшеничне борошно "АТТА"420 г
Вершкове масло200 г
Цукор250 г
Ванільний цукор10 г
Яйця2 шт.
Розпушувач10 г
Сільдрібка
Чорна смородина400 г
Цукор200 г
Свіжий базилік5 гілочок

Приготування

cook step
1

Начинка: в сотейник покладіть чорну смородину із цукром. Поставте на сильний вогонь на 2-3 хвилини, щоб сік почав виділятись і цукор почав розчинятися. Не забувайте постійно помішувати ягоди, щоб вони не підгоріли. Після зменшіть вогонь до мінімуму і уварюйте масу протягом 15-20 хвилин.

cook step
2

Листя базиліка дрібно наріжте та відправте в гаряче варення за кілька хвилин до готовності. Перемішайте.

cook step
3

Тісто: вершкове масло наріжте кубиками і перекладіть в миску. Нехай воно трохи підтає за кімнатної температури.

cook step
4

У миску з вершковим маслом додайте ванільний цукор, сіль і цукор.

cook step
5

За допомогою вінчика збийте масу до повного об'єднання та пишноти.

cook step
6

Введіть по одному яйця та продовжуйте збивати масу до однорідного стану. Додайте туди борошно та розпушувач.

cook step
7

Замісіть м'яке та пластичне тісто. Намагайтеся місити його мінімально, пісочне тісто не любить перегрівання від тепла рук.

cook step
8

Далі відокремте від загальної маси 1/3 тіста, це буде основа для пирога.

cook step
9

Оберніть велику частину тіста харчовою плівкою і заберіть у морозильну камеру на 30 хвилин. Нехай тісто трохи охолоне та підмерзне, так його зручніше натирати на тертку. Меншу частину тесту також оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник, щоб воно відпочило, теж на 30 хвилин. Після цього воно стане ще пластичнішим і його буде зручно розкачувати.

cook step
10

Дістаньте меншу частину тіста з холодильника і розкотіть між двома листами пергаменту пласт товщиною 3-4 мм. Перенесіть його прямо з нижнім пергаментом на деко і далі формуйте пиріг вже в ньому.

cook step
11

Змастіть основу пирога вже охолодженим варенням. Витягніть другу частину тіста з морозилки і натріть його поверх варення на великій тертці, рівномірно розподіляючи по всій поверхні основи.

cook step
12

Відправте в духовку з температурою 180°С на 25-30 хвилин. Пиріг повинен добре підрум'янитися.

cook step
13

Готовому пирогу дайте трохи охолонути і наріжте порційними шматочками.

Схожі рецепти

Всі рецепти