![Тертий пиріг зі смородиною](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/7/20/99190442-d015-4849-81ae-8845d4fc5fab.jpeg?size=636x424)
Один з найпростіших і найсмачніших пирогів – тертий. Особливо смачно буде саме зі смородиновим варенням!
Інгредієнти
Пшеничне борошно "АТТА"420 г |
Вершкове масло200 г |
Цукор250 г |
Ванільний цукор10 г |
Яйця2 шт. |
Розпушувач10 г |
Сільдрібка |
Чорна смородина400 г |
Цукор200 г |
Свіжий базилік5 гілочок |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/24239bfe-8839-479a-8514-f249fcf2c7c2.jpeg)
Начинка: в сотейник покладіть чорну смородину із цукром. Поставте на сильний вогонь на 2-3 хвилини, щоб сік почав виділятись і цукор почав розчинятися. Не забувайте постійно помішувати ягоди, щоб вони не підгоріли. Після зменшіть вогонь до мінімуму і уварюйте масу протягом 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/2dd45219-adc2-4c09-9019-ef2d29167b7a.jpeg)
Листя базиліка дрібно наріжте та відправте в гаряче варення за кілька хвилин до готовності. Перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/e80cfa93-775e-43e0-ac84-084ebbcbc9e1.jpeg)
Тісто: вершкове масло наріжте кубиками і перекладіть в миску. Нехай воно трохи підтає за кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/55006b75-6551-4e79-8752-8ef5d566c82a1.jpeg)
У миску з вершковим маслом додайте ванільний цукор, сіль і цукор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/cce6a554-fa6e-4a73-a345-58a4acaecb141.jpeg)
За допомогою вінчика збийте масу до повного об'єднання та пишноти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/bbf0dc06-8111-480f-a13a-f5fbaeb2e3f2.jpeg)
Введіть по одному яйця та продовжуйте збивати масу до однорідного стану. Додайте туди борошно та розпушувач.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/962e4adb-4572-4e38-979f-bf421af9dce5.jpeg)
Замісіть м'яке та пластичне тісто. Намагайтеся місити його мінімально, пісочне тісто не любить перегрівання від тепла рук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/6ee38d18-ffb4-4415-9be3-6129187cd532.jpeg)
Далі відокремте від загальної маси 1/3 тіста, це буде основа для пирога.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/ff777dd6-2686-494f-ade6-ed8b497a8395.jpeg)
Оберніть велику частину тіста харчовою плівкою і заберіть у морозильну камеру на 30 хвилин. Нехай тісто трохи охолоне та підмерзне, так його зручніше натирати на тертку. Меншу частину тесту також оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник, щоб воно відпочило, теж на 30 хвилин. Після цього воно стане ще пластичнішим і його буде зручно розкачувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/8f5ed580-1730-48c2-8257-8c1be8f056f8.jpeg)
Дістаньте меншу частину тіста з холодильника і розкотіть між двома листами пергаменту пласт товщиною 3-4 мм. Перенесіть його прямо з нижнім пергаментом на деко і далі формуйте пиріг вже в ньому.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/2ad31325-dc33-4bad-97ea-df4d51b81b16.jpeg)
Змастіть основу пирога вже охолодженим варенням. Витягніть другу частину тіста з морозилки і натріть його поверх варення на великій тертці, рівномірно розподіляючи по всій поверхні основи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/672536c8-6291-4e89-9e3a-91fae9bd98f2.jpeg)
Відправте в духовку з температурою 180°С на 25-30 хвилин. Пиріг повинен добре підрум'янитися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/99190442-d015-4849-81ae-8845d4fc5fab.jpeg)
Готовому пирогу дайте трохи охолонути і наріжте порційними шматочками.