![Тірамісу з сиром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/6/tiramisu04032015-3.jpg?size=636x424)
Тірамісу – це відомий практично в усьому світі смачний та надзвичайно привабливий десерт. До його складу традиційно входять три основні інгредієнти: печиво «Савоярді», сир «Маскарпоне» та яйця. Окрім цього для десерту необхідні й інші продукти: цукор, какао тощо. Проте, вони є другорядними і не складають основу страви.
Процес приготування страви не тривалий, проте вимагає обов’язкових незмінних елементів. Оскільки сьогодні ми приготуємо незвичайне, а особливе та оригінальне тірамісу, то й інгредієнти для цього десерту потрібні не традиційні. На приклад, печиво «Савоярді» та яйця ми не виключаємо зі страви. Цукор і розчинна кава також входять до складу цього десерту. Але декілька інгредієнтів ми додаємо, зокрема: чорний шоколад, палички кориці, коньяк, цукрову пудру. Найважливішою відмінністю цього тірамісу від класичного є той факт, що не будемо використовуватимемо «Маскарпоне». Натомість ми його замінимо звичайним кисломолочним сиром.
Інгредієнти
Печиво "Савоярді"240 г. |
Розчинна кава600 мл. |
Коньяк60 мл. |
Сир600 г. |
Палички кориці4 шт. |
Цукрова пудра360 г. |
Чорний шоколад200 г. |
Яйця4 шт. |
СільДрібка |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/131.png)
На другому етапі ми приготуємо крем для нашого десерту. Для цього у сотейник або каструльку відправляємо жовток, до нього всипаємо 30 грамів цукрової пудри і вимішуємо цю суміш кухонним віничком на водяній бані. Вона має бути однорідної консистенції та блідо-жовтого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/231.png)
На другому етапі ми приготуємо крем для нашого десерту. Для цього у сотейник або каструльку відправляємо жовток, до нього всипаємо 30 грамів цукрової пудри і вимішуємо цю суміш кухонним віничком на водяній бані. Вона має бути однорідної консистенції та блідо-жовтого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/35.png)
Далі сюди варто долляти одну столову ложку коньяку, тобто решту 30 мл, які в нас залишилися. Вимішуємо до однорідності. Знімаємо крем з плити і продовжуємо збивати ще приблизно 5 хвилин до загустіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/44.png)
На третьому етапі нам потрібно підготувати сир, тобто збити його міксером в окремій тарілці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/531.png)
До перебитого сиру відправляємо жовткову масу. Вимішуємо міксером до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/64.png)
Тепер зіб’ємо білки. Відправимо їх у тарілку і додамо дрібку солі. Завдяки цьому білки швидше загустіють і збільшаться в об’ємі. У процесі збивання поступово до білків всипаємо решту цукрової пудри.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/721.png)
З’єднуємо між собою білкову масу та жовткову. Акуратно вимішуємо до однорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot131.png)
На дрібній тертці тремо темний шоколад.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot321.png)
Тепер розпочинаємо формування десерту. Для цього у тарілку з сиропом для просочування відправляємо печиво на 1-2 секунди, а потім викладаємо його у формочки. Таке печиво – це перший шар десерту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot421.png)
Далі змащуємо печиво нашим кремом і посипаємо крем тертим шоколадом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot531.png)
Після цього знову викладаємо просочене печиво, потім крем та шоколад. Тобто викладаємо стільки шарів, скільки бажаємо, але в ідеалі їх має бути два. Десерт має настоятися мінімум 2 год.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/ya11.jpg)
Після цього прикрашаємо цю смакоту. У якості декору може бути м’ята, шоколад, апельсинова цедра тощо.