Торт "Грильяжний"

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Коли мова заходить про торти, мимоволі хочеться заварити кухлик чаю, або кави, щоб уже зараз покуштувати смачний десерт. І якщо ви також подумали про це, то чому-б не приготувати цей Грильяжний торт прямо зараз? Тим більше, що даний десерт вас точно не розчарує. Так, на його приготування варто приділити багато часу. Але, повірте, результат того вартий, адже ви отримаєте торт з прошарком горіхового безе, сирного крему, бісквіта, і шоколадної маси ... навіть звучить смачно! Давайте ж приступимо до приготування прямо зараз!

Інгредієнти

Яйця1 шт.

Цукор160 гр. + 180 гр.

Сільщіпка

Вершкове масло45 гр.+ 200 гр.

Какао30 гр.

Сода0.5 ч.л.

Розпушувач0.5 ч.л.

Молоко95 мл.+ 50 мл.

Гаряча вода95 мл.

Шоколад250 гр.

Білок4 шт.

Лимонна кислота1/3 ч.л.

Горіхи135 гр.

Мед50 гр.

Ванільний цукор8 гр.

Сирний вершковий сир170 гр.

Цукрова пудра60 гр.

Вершки 33%250 гр.

Сухарики40 гр.

Приготування

На початку, ми приготуємо бісквіт для торта. Для цього ми зіб'ємо 1 яйце, і додамо до нього розтоплене вершкове масло.

Додаємо також сіль, 160 гр. цукру, 30 гр. какао, соду, 95 мл. молока, і в кінці вливаємо окріп. Все це перемішуємо, після чого вводимо борошно з розпушувачем. Випікаємо корж бісквіта при 180 градусах близько 40 хвилин. Після того як корж охолоне, обертаємо його в плівку, і залишаємо в холодильнику на 2 години.

Також, будемо готувати шоколадный прошарок. Для цього розтопимо шоколад, додамо 50 мл. молока, і 200 гр. холодного вершкового масла. Все перемішаємо до однорідної маси і залишаємо.

Також, нам потрібні будуть сухарі. У нас звичайні сухарі, які ми висушили з молочного батона. Їх ми зіб'ємо в блендері, щоб перетворити в дрібну крихту.

Ще нам знадобляться волоські горіхи. Їх необхідно добре промити, висушити. і обсмажити на сухій сковороді. Після цього також зіб'ємо їх в блендері.

Тепер приготуємо безе для торта. Для цього ми зіб'ємо білки, додамо до них лимонну кислоту і 180 гр. цукру. Також, коли безе буде густим, додамо мед (кімнатної температури). Безе маємо отримати дуже щільним, після чого можна додавати крихту сухарів і горіхи.

Необхідно викласти безе так, щоб воно не стикалося з бортами форми для випікання.

Випікаємо безе 2.5 години при 130 градусах в режимі конвекції.

Тепер, ми можемо приготувати крем. Для цього зіб'ємо холодний сир, додамо цукрову пудру і вершки 33 відсотків жирності.

Починаємо формувати торт. Коржі, які ми випікали, а потім залишили в холодильнику, розрізаємо вздовж на 2 частини. Одну частину коржа кладемо на дно форми (можна просочити його водою з вареним згущеним молоком), змащуємо кремом, і додаємо шар шоколадної суміші.

Поверх шоколадної маси кладемо випечене безе, після чого змащуємо кремом, викладаємо шоколадну масу, і знову кладемо бісквітний корж. Наш торт майже готовий.