Торт "Грильяжный"

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Когда речь заходит о тортах, невольно хочется заварить кружечку чая, или кофе, чтобы уже сейчас отведать вкусный десерт. И если вы также подумали об этом, то почему-бы не приготовить этот Грильяжный торт прямо сейчас? Тем более, что данный десерт вас точно не разочарует. Да, на его приготовление стоит уделить не мало времени. Но, поверьте, результат того стоит, ведь вы получите торт с прослойкой орехового безе, творожного крема, бисквита, и шоколадной массы...даже звучит вкусно! Давайте же приступим к приготовлению прямо сейчас!

Ингредиенты

Яйца1 шт.

Сахар160 гр.+ 180 гр.

Сольщепотка

Масло сливочное45 гр.+ 200 гр.

Какао30 гр.

Сода0.5 ч.л.

Разрыхлитель0.5 ч.л.

Молоко95 мл.+ 50 мл.

Горячая вода95 мл.

Шоколад250 гр.

Белок4 шт.

Лимонная кислота1/3 ч.л.

Орехи135 гр.

Мёд50 гр.

Ванильный сахар8 гр.

Творожный сливочный сыр170 гр.

Сахарная пудра60 гр.

Сливки 33%250 гр.

Сухарики40 гр.

Приготовление

В начале, мы приготовим бисквит для торта. Для этого мы взобьем 1 яйцо, и добавим к нему растопленное сливочное масло.

Добавляем также соль, 160 гр. сахара, 30 гр. какао, соду, 95 мл. молока, и в конце вливаем кипяток. Все это перемешиваем, после чего вводим муку с разрыхлителем. Выпекаем корж бисквита при 180 градусах около 40 минут. После того как корж остынет, оборачиваем его в пленку, и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Также, будем готовить шоколадную прослойку. Для этого растопим шоколад, добавим 50 мл. молока, и 200 гр. холодного сливочного масла. Все перемешаем до однородной массы и оставляем.

Также, нам нужны будут сухари. У нас обычные сухари, которые мы высушили из молочного батона. Их мы взобьем в блендере, чтобы превратить в мелкую крошку.

Еще нам понадобятся грецкие орехи. Их необходимо хорошо промыть, высушить. и обжарить на сухой сковороде. После этого также взобьем их в блендере.

Теперь приготовим безе для торта. Для этого мы взобьем белки, добавим к ним лимонную кислоту и 180 гр. сахара. Также, когда безе будет густым, добавим мед (комнатной температуры). Безе должно получится очень плотным, после чего можно добавлять крошку сухарей и орехи.

Необходимо выложить безе так, чтобы оно не соприкасалось с бортами формы для выпекания.

Выпекаем безе 2.5 часа при 130 градусах в режиме конвекции.

Теперь, мы можем приготовить крем. Для этого взобьем холодный творожный сыр, добавим сахарную пудру и сливки 33 процентов жирности.

Начинаем формировать торт. Коржи, которые мы выпекали, а затем оставили в холодильнике, разрезаем вдоль на 2 части. Одну часть коржа кладем на дно формы (можно пропитать его водой с варенной сгущенкой), смазываем кремом, и добавляем слой шоколадной смеси.

Поверх шоколадной массы кладем выпеченное безе, после чего смазываем кремом, выкладываем шоколадную массу, и снова кладем бисквитный корж. Наш торт почти готов.