Заварне тісто – ідеальний продукт для приготування легких, повітряних десертів, наприклад еклерів, тортів.
Інгредієнти
Вода70 мл |
Молоко70 мл |
Вершкове масло60 г |
Пшоняне борошно100 г |
Сіль1/4 ч. л. |
Цукор1/4 ч. л. |
Яйця3 шт. |
Яйця2 шт. |
Молоко500 мл |
Цукор130 г |
Ванільний цукор10 г |
Крохмаль кукурудзяний40 г |
Вершкове масло150 г |
Приготування
Крем: молоко прогріємо до гарячого стану, змішайте яйця із цукром та кукурудзяним крохмалем. Введіть гаряче молоко тонким струмком у яйця, знову переливаємо майбутній заварний крем у каструльку і заварюємо, постійно помішуючи протягом 7-10 хвилин, до появи перших бульбашок кипіння. Накрийте плівкою в контакт.
Тісто: змішайте воду з молоком, додайте вершкове масло, сіль і цукор. Нагрійте до гарячого стану, додайте просіяне борошно постійно помішуючи, заваріть тісто, поки воно не збереться в єдину однорідну грудку. Прогрійте його ще 1-2 хвилини, щоб випарувалася зайва рідина, перекладіть тісто в миску, щоб воно швидше охололо.
Коли тісто охололо, введіть яйця по одному за раз, добре вимішуйте кожне яйце в тісто.
Тісто розділіть на 2 рівні частини, розподіліть пергаментом, формуючи невеликі піднесення. Випікайте в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці протягом 15-25 хвилин.
Збийте масло до освітлення і пишності протягом 3-4 хвилин. Додайте по 1 ст. заварної основи, продовжуючи збивати. Наступну порцію заварної основи додаємо лише тоді, коли добре вимішалась попередня.
Викладіть крем на один корж, зверху на крем викладіть корж і присипте цукровою пудрою!