Торт

Класичний рецепт торта Спартак приваблює багатьох, адже в ньому збережені всі особливості приготування цього десерту. Ми будемо використовувати всі стандартні інгредієнти, які використовують при приготуванні торта-гладіатора. Але щоб торт вийшов не тільки смачним, але і красивим, ми використаємо самостійно приготовані шоколадну глазур і безе. Ви ж можете прикрасити торт на свій смак, зберігаючи при цьому стандартну рецептуру приготування коржів і крему.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 гр.+30 гр.
Мед100 гр.
Вершкове масло50 гр.+250 гр.+60 гр.
Яйця1 шт.+1 шт.
Цукор200 гр.+150 гр.+130 гр.
Молоко70 мл.+650 мл.
Какао20 гр.
Сода1 ч.л.
Жовток2 шт.
Крохмаль10 гр.
Ванільний цукорза смаком
Шоколад100 гр.
Білок2 шт.

Приготування

cook step
1

Для початку, ми розчинимо какао порошок в 70 мл.молока.

cook step
2

Тим часом, мед перекладаємо в сотейник, ставимо на плиту і дуже сильно нагріваємо (60-70 градусів). У гарячий мед додаємо соду і розмішуємо. Якщо ви використовуєте натуральний мед, то таким чином ви автоматично погасите соду, осклільки мед містить натуральні кислоти. Якщо ви використовуєте штучний мед, то тоді доведеться погасити соду оцтом або лимонною кислотою.

cook step
3

Яйце перетираємо з цукром (200 гр.), вливаємо розтоплене вершкове масло, і додаємо медову суміш з содою.

cook step
4

Також, ми повинні додати какао-молочну суміш, після чого будемо поступово додавати борошно, щоб одержати не густе м'яке тісто. Починаємо заміс тіста прямо в мисці, а коли тісто загусне - перейдемо на робочу поверхню.

cook step
5

Розділимо готове тісто на 8 частин, і можемо починати розгортати коржі. Всього у нас вийде 12 коржів і крихта для прикрашання торта, а все тому, що ці 8 листів розкачаного тіста будемо вирізати в правильне коло, а з залишків вийде ще 4-5 коржів.

cook step
6

Кожен корж, після того як ми його тонко розкатали і вирізали в правильне коло (за допомогою кришки від каструлі 20 см. діаметром), наколюємо виделкою, щоб тісто при випіканні не роздувалося. Випікаємо коржі по 5-7 хвилин при 170-180 градусах в духовій печі.

cook step
7

Тепер, для приготування крему, ми змішаємо 30 гр. муки і крохмаль, і розбавимо невеликою кількістю молока, але щоб вийшла рідка суміш.

cook step
8

Все молоко, що залишилося виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, і всипаємо половину приготованого цукру (зі 150 гр. висипаємо 75 гр.). Нам потрібно розчинити цукор і розігріти дуже сильно молоко.

cook step
9

Поки молоко нагрівається, ми зіб'ємо жовтки з цукром, що залишився (75 гр.). Сюди ж додаємо ванільний цукор (приблизно 1 пакетик), і заливаємо борошно розведену молоком.

Коли молоко на плиті нагрілося до потрібної температури (80-90 градусів), знімаємо з плити, і, не припиняючи мішати жовтки, вливаємо гаряче молоко.

cook step
10

Для того, щоб ми змогли прикрасити красиво наш торт, ми приготуємо безе.

Для безе нам буде потрібно збити міксером 2 білки, після чого всипати 130 гр. цукру, і продовжимо збивати до густої маси. Викладемо безе на деко з пергаментом для випікання в духовці. Залишимо безе на 20-30 хвилин в духовці до повного приготування.

cook step
11

Коли наш крем охолов, ми можемо завершити його приготування. Для цього зіб'ємо вершкове масло (250 гр.) за допомогою міксера, після чого будемо викладати в чашу з маслом крем, і знову все зіб'ємо міксером.

cook step
12

Тепер нам залишається тільки сформувати торт. Для цього ми перемажемо коржі кремом, смажемо боки і прикрасимо крихтою, після чого поллємо глазур'ю і викладемо приготоване безе зверху. Шоколадну глазур ми приготуємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, використовуючи 100 гр. шоколаду та 60 гр. вершкового масла.

Готовий торт залиште мінімум на 8 годин, а краще на всю ніч, щоб коржі наситилися кремом. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти