Торт "Спартак" класичний

Для початку, ми розчинимо какао порошок в 70 мл.молока.

Тим часом, мед перекладаємо в сотейник, ставимо на плиту і дуже сильно нагріваємо (60-70 градусів). У гарячий мед додаємо соду і розмішуємо. Якщо ви використовуєте натуральний мед, то таким чином ви автоматично погасите соду, осклільки мед містить натуральні кислоти. Якщо ви використовуєте штучний мед, то тоді доведеться погасити соду оцтом або лимонною кислотою.

Яйце перетираємо з цукром (200 гр.), вливаємо розтоплене вершкове масло, і додаємо медову суміш з содою.

Також, ми повинні додати какао-молочну суміш, після чого будемо поступово додавати борошно, щоб одержати не густе м'яке тісто. Починаємо заміс тіста прямо в мисці, а коли тісто загусне - перейдемо на робочу поверхню.

Розділимо готове тісто на 8 частин, і можемо починати розгортати коржі. Всього у нас вийде 12 коржів і крихта для прикрашання торта, а все тому, що ці 8 листів розкачаного тіста будемо вирізати в правильне коло, а з залишків вийде ще 4-5 коржів.

Кожен корж, після того як ми його тонко розкатали і вирізали в правильне коло (за допомогою кришки від каструлі 20 см. діаметром), наколюємо виделкою, щоб тісто при випіканні не роздувалося. Випікаємо коржі по 5-7 хвилин при 170-180 градусах в духовій печі.

Тепер, для приготування крему, ми змішаємо 30 гр. муки і крохмаль, і розбавимо невеликою кількістю молока, але щоб вийшла рідка суміш.

Все молоко, що залишилося виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, і всипаємо половину приготованого цукру (зі 150 гр. висипаємо 75 гр.). Нам потрібно розчинити цукор і розігріти дуже сильно молоко.

Поки молоко нагрівається, ми зіб'ємо жовтки з цукром, що залишився (75 гр.). Сюди ж додаємо ванільний цукор (приблизно 1 пакетик), і заливаємо борошно розведену молоком.

Коли молоко на плиті нагрілося до потрібної температури (80-90 градусів), знімаємо з плити, і, не припиняючи мішати жовтки, вливаємо гаряче молоко.

Для того, щоб ми змогли прикрасити красиво наш торт, ми приготуємо безе.

Для безе нам буде потрібно збити міксером 2 білки, після чого всипати 130 гр. цукру, і продовжимо збивати до густої маси. Викладемо безе на деко з пергаментом для випікання в духовці. Залишимо безе на 20-30 хвилин в духовці до повного приготування.

Коли наш крем охолов, ми можемо завершити його приготування. Для цього зіб'ємо вершкове масло (250 гр.) за допомогою міксера, після чого будемо викладати в чашу з маслом крем, і знову все зіб'ємо міксером.

Тепер нам залишається тільки сформувати торт. Для цього ми перемажемо коржі кремом, смажемо боки і прикрасимо крихтою, після чого поллємо глазур'ю і викладемо приготоване безе зверху. Шоколадну глазур ми приготуємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, використовуючи 100 гр. шоколаду та 60 гр. вершкового масла.

Готовий торт залиште мінімум на 8 годин, а краще на всю ніч, щоб коржі наситилися кремом. Смачного!