Выпечка и десертыТорты

Торт "Спартак" классический

10
60
FoodObozВсе рецепты повара
Торт

Классический рецепт торта Спартак привлекает многих, ведь в нем сохранены все особенности приготовления данного десерта. Мы будем использовать все стандартные ингредиенты, которые используют при приготовлении торта-гладиатора. Но чтобы торт получился не только вкусным, но и красивым, мы используем самостоятельно приготовленные шоколадную глазурь и безе. Вы же можете украсить торт по своему вкусу, сохраняя при этом стандартную рецептуру приготовления коржей и крема.

Ингредиенты

Пшеничная мука400 гр.+30 гр.
Мёд100 гр.
Масло сливочное50 гр.+250 гр.+60 гр.
Яйца1 шт.+1 шт.
Сахар200 гр.+150 гр.+130 гр.
Молоко70 мл.+650 мл.
Какао20 гр.
Сода1 ч.л.
Желток2 шт.
Крахмал10 гр.
Ванильный сахарпо вкусу
Шоколад100 гр.
Белок2 шт.

Приготовление

cook step
1

Для начала, мы растворим какао порошок в 70 мл.молока.

cook step
2

Тем временем, мед перекладываем в сотейник, ставим на плиту и очень сильно нагреваем (60-70 градусов). В горячий мед добавляем соду и размешиваем. Если вы используете натуральный мед, то таким образом вы автоматически погасите соду, так как мед содержит натуральные кислоты. Если вы используете искусственный мед, то тогда придется погасить соду уксусом или лимонной кислотой.

cook step
3

Яйцо перетираем с сахаром (200 гр.), вливаем растопленное сливочное масло, и добавляем медовую смесь с содой.

cook step
4

Также, мы должны добавить какао-молочную смесь, после чего будем постепенно добавлять муку, чтобы получить не густое мягкое тесто. Начинаем замес теста прямо в миске, а когда тесто загустеет - перейдем на рабочую поверхность.

cook step
5

Разделим готовое тесто на 8 частей, и можем начинать раскатывать коржи. Всего у нас получится 12 коржей и крошка для украшения торта, а все потому, что эти 8 листов раскатанного теста будем вырезать в правильный круг, а из остатков получится еще 4-5 коржей.

cook step
6

Каждый корж, после того как мы его тонко раскатали и вырезали в правильный круг (с помощью крышки от кастрюли 20 см. диаметром), накалываем вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздувалось. Выпекаем коржи по 5-7 минут при 170-180 градусах в духовой печи.

cook step
7

Теперь, для приготовления крема, мы смешаем 30 гр. муки и крахмал, и разбавим небольшим количеством молока, но чтобы получилась жидкая смесь.

cook step
8

Все оставшееся молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, и всыпаем половину приготовленного сахара (из 150 гр. высыпаем 75 гр.). Нам нужно растворить сахар и разогреть очень сильно молоко.

cook step
9

Пока молоко нагревается, мы взобьем желтки с оставшимся сахаром (75 гр.). Сюда же добавляем ванильный сахар (примерно 1 пакетик), и заливаем муку разведенную молоком.

Когда молоко на плите нагрелось до нужной температуры (80-90 градусов), снимаем с плиты, и, не прекращая мешать желтки, вливаем горячее молоко.

cook step
10

Для того, чтобы мы смогли украсить красиво наш торт, мы приготовим безе.

Для безе нам потребуется взбить миксером 2 белка, после чего всыпать 130 гр. сахара, и продолжим взбивать до густой массы. Выложим безе на противень с пергаментом для выпекания в духовке. Оставим безе на 20-30 минут в духовом шкафу до полного приготовления.

cook step
11

Когда наш крем остыл, мы можем завершить его приготовление. Для этого взобьем сливочное масло (250 гр.) с помощью миксера, после чего будем выкладывать в чашу с маслом крем, и снова все взобьем миксером.

cook step
12

Теперь нам остается только сформировать торт. Для этого мы перемажем коржи кремом, смажем бока и украсим крошкой, после чего польем глазурью и выложим приготовленное безе сверху. Шоколадную глазурь мы приготовим в микроволновой печи или на водяной бане, используя 100 гр. шоколада и 60 гр. сливочного масла.

Готовый торт оставьте минимум на 8 часов, а лучше на всю ночь, чтобы коржи напитались кремом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты