Торт "Спартак" классический

Для начала, мы растворим какао порошок в 70 мл.молока.

Тем временем, мед перекладываем в сотейник, ставим на плиту и очень сильно нагреваем (60-70 градусов). В горячий мед добавляем соду и размешиваем. Если вы используете натуральный мед, то таким образом вы автоматически погасите соду, так как мед содержит натуральные кислоты. Если вы используете искусственный мед, то тогда придется погасить соду уксусом или лимонной кислотой.

Яйцо перетираем с сахаром (200 гр.), вливаем растопленное сливочное масло, и добавляем медовую смесь с содой.

Также, мы должны добавить какао-молочную смесь, после чего будем постепенно добавлять муку, чтобы получить не густое мягкое тесто. Начинаем замес теста прямо в миске, а когда тесто загустеет - перейдем на рабочую поверхность.

Разделим готовое тесто на 8 частей, и можем начинать раскатывать коржи. Всего у нас получится 12 коржей и крошка для украшения торта, а все потому, что эти 8 листов раскатанного теста будем вырезать в правильный круг, а из остатков получится еще 4-5 коржей.

Каждый корж, после того как мы его тонко раскатали и вырезали в правильный круг (с помощью крышки от кастрюли 20 см. диаметром), накалываем вилкой, чтобы тесто при выпекании не вздувалось. Выпекаем коржи по 5-7 минут при 170-180 градусах в духовой печи.

Теперь, для приготовления крема, мы смешаем 30 гр. муки и крахмал, и разбавим небольшим количеством молока, но чтобы получилась жидкая смесь.

Все оставшееся молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, и всыпаем половину приготовленного сахара (из 150 гр. высыпаем 75 гр.). Нам нужно растворить сахар и разогреть очень сильно молоко.

Пока молоко нагревается, мы взобьем желтки с оставшимся сахаром (75 гр.). Сюда же добавляем ванильный сахар (примерно 1 пакетик), и заливаем муку разведенную молоком.

Когда молоко на плите нагрелось до нужной температуры (80-90 градусов), снимаем с плиты, и, не прекращая мешать желтки, вливаем горячее молоко.

Для того, чтобы мы смогли украсить красиво наш торт, мы приготовим безе.

Для безе нам потребуется взбить миксером 2 белка, после чего всыпать 130 гр. сахара, и продолжим взбивать до густой массы. Выложим безе на противень с пергаментом для выпекания в духовке. Оставим безе на 20-30 минут в духовом шкафу до полного приготовления.

Когда наш крем остыл, мы можем завершить его приготовление. Для этого взобьем сливочное масло (250 гр.) с помощью миксера, после чего будем выкладывать в чашу с маслом крем, и снова все взобьем миксером.

Теперь нам остается только сформировать торт. Для этого мы перемажем коржи кремом, смажем бока и украсим крошкой, после чего польем глазурью и выложим приготовленное безе сверху. Шоколадную глазурь мы приготовим в микроволновой печи или на водяной бане, используя 100 гр. шоколада и 60 гр. сливочного масла.

Готовый торт оставьте минимум на 8 часов, а лучше на всю ночь, чтобы коржи напитались кремом. Приятного аппетита!