Узбецька катлама із зеленню

У глибоку миску наливаємо теплу воду. Всипаємо сіль. Вливаємо дві столові ложки олії та починаємо потроху вводити борошно. Вимішуємо тісто.

Вимішуємо тісто до еластичного стану. Коли тісто перестане липнути до рук, збираємо його в кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 15 хвилин.

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Додаємо до неї дрібно нарізану зелену цибулю. Тепер додаємо сіль і спеції за смаком. Все перемішуємо.

Тісто ділимо на чотири однакові частини. Щоб з тістом було зручніше працювати, ви можете або присипати його борошном, або змастити руки олією.

Тепер кожен шматок тіста розкачуємо в дуже тонкий корж. Катлама — це листкова випічка, тому чим тонше ви розкачаєте тісто, тим смачнішим буде ваш коржик.

Розкачане тісто змащуємо вершковим маслом. Ви можете або розтопити масло, або просто залишити його за кімнатної температури на 30 хвилин і почекати, поки воно стане м'яким.

Викладаємо на тісто підготовлену начинку.

Тісто з викладеною на нього начинкою загортаємо в рулет. Не кладіть занадто багато начинки, оскільки вона порве тонке тісто.

Тепер рулет з начинкою згортаємо в щось середнє між спіраллю і равликом.

Щоб конструкція не розмоталася під час смаження, зовнішній кінець рулету кладемо під низ коржа. Сам корж приминаємо руками, щоб він став більш пласким.

Корж приминаємо руками або розкачуємо качалкою до діаметра сковороди. Смажимо катламу на середньому вогні, накривши сковороду кришкою, до рум'яної скоринки з кожного боку коржа.

Гарячу катламу змащуємо шматочком вершкового масла. До столу катламу можна подавати як гарячою, так і холодною. Катлама відмінно підходить до овочевих та м'ясних закусок. Смачного вам!