Заварные пирожные

Для приготовления теста берем стакан воды и выливаем его в кастрюльку. Туда же добавляем 100 гр. масла и ставим на огонь. Вода должна закипеть и масло растворится.

Берем для теста 4 яйца, вбиваем их в емкость и взбиваем вилкой до однородной массы.

В это время вода и масло разогрелись, масло растворилось и в эту смесь мы добавляем муку. Замешиваем тесто до получения однородной массы. Пока тесто горячее вливаем взбитые яйца и перемешиваем. Яйца необходимо вливать постепенно, перемешивая до получения однородной массы. Наше тесто готово для выпечки.

Готовое тесто раскладываем в два пакета. Большую часть теста кладем в один кулек, меньшую в другой. В кульке делаем надрез ножницами и выдавливаем тесто через надрез на противень, формируя пирожные в виде трубочки. Из маленького пакета выдавливается тесто в виде лебединых шеек. Это понадобится для изготовления пирожных в виде лебедей.

Духовка разогревается до 200 градусов. Пирожные выпекаются 15 минут. Затем снижаем температуру до 150 градусов и еще выпекаем 15 минут.

Наши заварные пирожные будут с двумя видами кремов - с заварным и масляным. Сначала будем делать заварной крем. Заварной крем делаем или на бане или в стеклянной посуде при непрерывном помешивании. Берем 1 яйцо, добавляем сахар и взбиваем. Добавляем 0,5 стакана муки и 0,5 стакана молока. Все тщательно перемешиваем и ставим на водяную баню. Крем варим до загустения, затем остужаем и добавляем 100 грамм масла.

Делаем масляный крем. Берем 100 грамм масла и взбиваем миксером. Во взбитое масло добавляем 200 грамм сгущенного молока и все взбиваем. Полученный крем отправляем в холодильник для застывания. Когда оба крема готовы, приступаем к начинке заварных пирожных. В выпеченных пирожных делаются надрезы и крем закладывается внутрь. Это также можно сделать с помощью кондитерского шприца. Из выпеченных изделий можно сделать фигуры лебедей. Молочный шоколад растапливаем и смазываем сверху наши пирожные.