ЗакускиКарпаччо

Карпаччо з курки

4
40
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Карпаччо з курки

Вам набридла покупна бастурма з магазину? Ви не впевнені, що той продукт, який ви купуєте дійсно можна їсти і він не приносить вам шкоди? Тоді цей рецепт точно для вас. Справжня, домашня бастурма, яку ми приготуємо без барвників, консервантів і стабілізаторів смаку. Все що нам знадобиться це куряче філе, спеції, і запас часу. Завдяки цим 3 складовим, ми зможемо подавати на стіл справжнє домашнє карпаччо.

Інгредієнти

Куряче філе4 шт.
Сіль0.5 кг.
Червоний мелений перець1 упаковка
Перець чорний мелений0.5 ст.л.
Сушений часник1 упаковка

Приготування

cook step
1

На початку, нам необхідно шматочки філе добре помити і очистити від плівочок, які так часто зустрічаються на курячому м'ясі.

cook step
2

Після цього, беремося вивалювати кожен шматочок в солі. Робимо це ретельно, після чого залишаємо все шматки м'яса в солі на одну добу.

cook step
3

Через добу, ми можемо дістати філе з солі. Гарненько зчищають сіль з м'яса і відправляємо в каструлю з водою для вимочування на 3-4 години.

cook step
4

Тим часом, давайте приготуємо спеції, в яких ми будемо вивалювати наше м'ясо.

Для цього в чаші змішуємо перець червоний мелений, чорний мелений перець і сушений часник. Всі спеції перемішуємо, і після того як ми дістанемо м'ясо з води, почнемо обвалювати в спеціях.

cook step
5

Обвалюють не мокра, вологе м'ясо в спеціях таким чином, щоб не залишалося жодного вільного місця. Заздалегідь підготовленими гачками проколюємо наше м'ясо. За допомогою цих гачків ми зможемо висушити м'ясо, підвісивши за них філе.

cook step
6

Наше м'ясо повинно сушитися на вулиці близько 3 днів, щоб повністю досягти потрібного результату.

cook step
7

Через 3 дні наша бастурма готова, можна просто нарізати на шматочки і подавати до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти