![Карпаччо з курки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/4/spo.jpg?size=636x424)
Вам набридла покупна бастурма з магазину? Ви не впевнені, що той продукт, який ви купуєте дійсно можна їсти і він не приносить вам шкоди? Тоді цей рецепт точно для вас. Справжня, домашня бастурма, яку ми приготуємо без барвників, консервантів і стабілізаторів смаку. Все що нам знадобиться це куряче філе, спеції, і запас часу. Завдяки цим 3 складовим, ми зможемо подавати на стіл справжнє домашнє карпаччо.
Інгредієнти
Куряче філе4 шт. |
Сіль0.5 кг. |
Червоний мелений перець1 упаковка |
Перець чорний мелений0.5 ст.л. |
Сушений часник1 упаковка |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/115.jpg)
На початку, нам необхідно шматочки філе добре помити і очистити від плівочок, які так часто зустрічаються на курячому м'ясі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/232.jpg)
Після цього, беремося вивалювати кожен шматочок в солі. Робимо це ретельно, після чого залишаємо все шматки м'яса в солі на одну добу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/432.jpg)
Через добу, ми можемо дістати філе з солі. Гарненько зчищають сіль з м'яса і відправляємо в каструлю з водою для вимочування на 3-4 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/532.jpg)
Тим часом, давайте приготуємо спеції, в яких ми будемо вивалювати наше м'ясо.
Для цього в чаші змішуємо перець червоний мелений, чорний мелений перець і сушений часник. Всі спеції перемішуємо, і після того як ми дістанемо м'ясо з води, почнемо обвалювати в спеціях.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/621.jpg)
Обвалюють не мокра, вологе м'ясо в спеціях таким чином, щоб не залишалося жодного вільного місця. Заздалегідь підготовленими гачками проколюємо наше м'ясо. За допомогою цих гачків ми зможемо висушити м'ясо, підвісивши за них філе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/712.jpg)
Наше м'ясо повинно сушитися на вулиці близько 3 днів, щоб повністю досягти потрібного результату.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/4/812.jpg)
Через 3 дні наша бастурма готова, можна просто нарізати на шматочки і подавати до столу. Смачного!