Карпаччо з курки

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Вам набридла покупна бастурма з магазину? Ви не впевнені, що той продукт, який ви купуєте дійсно можна їсти і він не приносить вам шкоди? Тоді цей рецепт точно для вас. Справжня, домашня бастурма, яку ми приготуємо без барвників, консервантів і стабілізаторів смаку. Все що нам знадобиться це куряче філе, спеції, і запас часу. Завдяки цим 3 складовим, ми зможемо подавати на стіл справжнє домашнє карпаччо.

Інгредієнти

Куряче філе4 шт.

Сіль0.5 кг.

Червоний мелений перець1 упаковка

Перець чорний мелений0.5 ст.л.

Сушений часник1 упаковка

Приготування

На початку, нам необхідно шматочки філе добре помити і очистити від плівочок, які так часто зустрічаються на курячому м'ясі.

Після цього, беремося вивалювати кожен шматочок в солі. Робимо це ретельно, після чого залишаємо все шматки м'яса в солі на одну добу.

Через добу, ми можемо дістати філе з солі. Гарненько зчищають сіль з м'яса і відправляємо в каструлю з водою для вимочування на 3-4 години.

Тим часом, давайте приготуємо спеції, в яких ми будемо вивалювати наше м'ясо.

Для цього в чаші змішуємо перець червоний мелений, чорний мелений перець і сушений часник. Всі спеції перемішуємо, і після того як ми дістанемо м'ясо з води, почнемо обвалювати в спеціях.

Обвалюють не мокра, вологе м'ясо в спеціях таким чином, щоб не залишалося жодного вільного місця. Заздалегідь підготовленими гачками проколюємо наше м'ясо. За допомогою цих гачків ми зможемо висушити м'ясо, підвісивши за них філе.