Карпаччо

Якщо ви не готові їсти сире м'ясо, то краще вам не читати цей рецепт. Хоча ... постійте, можливо ви просто не знаєте наскільки це може бути смачно? Тоді ми повинні вас познайомити з таким блюдом як карпаччо. Так, в його основі дійсно сира яловичина, яку ми подамо з апетитним соусом, руколою, і пармезаном. Таке блюдо точно зможе здивувати гостей за святковим столом, тому, якщо ви готові до такої страви, то його терміново потрібно готувати ... адже не можна не спробувати таку смакоту!

Інгредієнти

Яловичина300 гр.
Жовток2 шт.
Оливкова олія100 мл.
Гірчиця (готова)0.5 ст.л.
Вершки10 мл.
Ореганоза смаком
Базилікза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Сіль0.25 ч.л.
Лимонза смаком
Цукор0.25 ч.л.
Цибуля0.5 шт.
Бальзамічний оцетза смаком
Листя салатуза смаком
Сир твердийза смаком
Оливкиза смаком
Французький багетза смаком

Приготування

cook step
1

Так як ми будемо готувати карпаччо, то як ви розумієте, головним інгредієнтом буде яловичина. Тому ми повинні над нею попрацювати, щоб страва вийшла таким як потрібно.

Вирізку яловичини ми повинні очистити від жив настільки, наскільки це можливо, при цьому не розрізаючи його і не псуючи вид самого м'яса.

cook step
2

Після того як ми очистили шматочок м'яса. звертаємо його в рулет і замотуємо в харчову плівку. Відправляємо яловичину на 40-50 хвилин в морозильну камеру. Не переживайте, за цей час м'ясо не встигне замерзнути.

cook step
3

Поки м'ясо в морозильній камері, давайте приготуємо соус. Для цього ми візьмемо 2 жовтки, збити їх віночком, після чого будемо тонкою цівкою вводити оливкова олія, при цьому постійно потрібно помішувати.

cook step
4

Додаємо в чашу спеції: сушені орегано і базилік, перець чорний мелений, 0.25 ч.л. цукру і стільки ж солі. Також, додайте в чашу гірчицю і вершки, після чого всі перемішуємо.

cook step
5

Додаємо сік лимона, і ось наш соус вже готовий. Він повинен настоятися, тому, залиште його на півгодини - годину.

cook step
6

Тим часом дістаємо м'ясо з морозильної камери, знімаємо харчову плівку, і починаємо тонкими і рівними шматочками нарізати.

cook step
7

Також, важливим інгредієнтом буде цибулю. Його нам потрібно замаринувати, тому ріжемо його якомога тонше.

cook step
8

Додаємо до цибулі дрібку цукру, дві дрібки солі, і бальзамічний оцет. все перемішуємо і залишаємо на пів години маринуватися.

cook step
9

Кожен шматочок яловичини, яку ми порізали, нам необхідно відбити через тонку дошку, або харчову плівку, хоча б. Потрібно робити це дуже акуратно і ніжно, щоб не порвати тонкі шматочки яловичини.

cook step
10

Викладаємо, на початку, на тарілку шматочки м'яса. Після цього ми викладаємо замаринований цибулю, і злегка поливаємо соусом, який ми приготували. Не забуваємо додати на м'ясо трохи солі і чорного меленого перцю.

Натираємо трохи пармезану. Викладаємо в середину блюда зелень і поливаємо її соком лимона. Прикрашаємо блюдо оливками і великими шматочками пармезану.

Наше карпаччо готове, пора дивувати гостей!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти