Карпаччо

Так як ми будемо готувати карпаччо, то як ви розумієте, головним інгредієнтом буде яловичина. Тому ми повинні над нею попрацювати, щоб страва вийшла таким як потрібно.

Вирізку яловичини ми повинні очистити від жив настільки, наскільки це можливо, при цьому не розрізаючи його і не псуючи вид самого м'яса.

Після того як ми очистили шматочок м'яса. звертаємо його в рулет і замотуємо в харчову плівку. Відправляємо яловичину на 40-50 хвилин в морозильну камеру. Не переживайте, за цей час м'ясо не встигне замерзнути.

Поки м'ясо в морозильній камері, давайте приготуємо соус. Для цього ми візьмемо 2 жовтки, збити їх віночком, після чого будемо тонкою цівкою вводити оливкова олія, при цьому постійно потрібно помішувати.

Додаємо в чашу спеції: сушені орегано і базилік, перець чорний мелений, 0.25 ч.л. цукру і стільки ж солі. Також, додайте в чашу гірчицю і вершки, після чого всі перемішуємо.

Додаємо сік лимона, і ось наш соус вже готовий. Він повинен настоятися, тому, залиште його на півгодини - годину.

Тим часом дістаємо м'ясо з морозильної камери, знімаємо харчову плівку, і починаємо тонкими і рівними шматочками нарізати.

Також, важливим інгредієнтом буде цибулю. Його нам потрібно замаринувати, тому ріжемо його якомога тонше.

Додаємо до цибулі дрібку цукру, дві дрібки солі, і бальзамічний оцет. все перемішуємо і залишаємо на пів години маринуватися.

Кожен шматочок яловичини, яку ми порізали, нам необхідно відбити через тонку дошку, або харчову плівку, хоча б. Потрібно робити це дуже акуратно і ніжно, щоб не порвати тонкі шматочки яловичини.

Викладаємо, на початку, на тарілку шматочки м'яса. Після цього ми викладаємо замаринований цибулю, і злегка поливаємо соусом, який ми приготували. Не забуваємо додати на м'ясо трохи солі і чорного меленого перцю.

Натираємо трохи пармезану. Викладаємо в середину блюда зелень і поливаємо її соком лимона. Прикрашаємо блюдо оливками і великими шматочками пармезану.

Наше карпаччо готове, пора дивувати гостей!