Карпаччо з телятини

Для початку, для того, щоб спеції розкрилися повною смаковим букетом ми їх повинні нагріти. Робимо це за допомогою звичайної сковороди. Всі спеції відправляємо на вогонь на 2-3 хвилини, щоб вони напружилися, але не підсмажилися.

Після цього ми висипаємо спеції зі сковороди в чашу, додаємо дрібно нарізаний часник (1.5 зубчики) і половину від усієї порції селери і кінзу. Додаємо в чашу також 3 ч.л. оливкового масла, і суміш вина і винного оцту (1.5 ч.л.).

Все те, що знаходиться у нас в чаші, ми збиваємо блендером.

Під м'ясо ми кладемо харчову плівку і рясно змащуємо з усіх боків нашої збитою сумішшю, яку тільки-що приготували. З усіх боків посипаємо сіллю і замотуємо м'ясо в плівку.

Нам необхідно залишити в такому вигляді м'ясо в морозильній камері на 1 годину. Це дозволить м'ясу трохи застигнути і промаринуватися.

Тепер ми будемо робити соус для нашого карпаччо. Змішуємо залишився соєвий соус і суміш винного оцту з вином. Додаємо також третину лимона, видавлюючи з нього сік. Також підготуємо зелень і часник. Часник ми дрібно порубати, а решту зелень порвемо руками.

Відправляємо на сковороду з рослинним маслом часник і зелень для обсмажування. Трохи тримаємо на вогні, щоб не перепечеться.

Тим часом, нам пора діставати м'ясо з морозильної камери і нарізати його тонкими шматочками. Чим тонше ми наріжемо його тим краще, але шматочки повинні бути цільними і красивими.

Перед тим як ми буде викочувати шматочки м'яса, ми відправляємо його в глибоку чашу, куди додаємо весь наш готовий соус. Кожен шматочок нарізаного м'яса ми прокатуємо акуратно качалкою, щоб зробити його ще тонше, після чого можна викладати м'ясо в на тарілку.

І ось, на викладене м'ясо ми викладаємо обсмажену зелень і часник, після чого натираємо на тертці сир поверх страви. Відправляємо тарілку з карпаччо в холодильник хвилин на 20, після чого, ми дістаємо блюдо і прикрашаємо часточками помідора. Наше карпаччо готове і його можна подавати до столу!