Картопляники з грибами

Поріжте картоплю і покладіть в сотейник, додайте 2 зубчики часнику і сіль до смаку. Залийте водою та відваріть приблизно 20 хв. до готовності картоплі та зробіть з неї пюре.

У пюре додайте 2 жовтки і посоліть до смаку. Перемішайте до одержання однорідної консистенції.

Додайте борошно і добре вимішайте тісто, воно повинно бути щільним і не падати з ложки.

Печериці добре промийте та порубайте дуже дрібним кубиком. Очистіть одну цибулину та наріжте її приблизно таким же дрібним кубиком, як і гриби.

Розігрійте сковороду із 1 ст. л. рослинної олії та обсмажте гриби до випарювання рідини. Потім зменшіть вогонь і додайте до грибів кубики цибулі. Смажте на невеликому вогні до прозорості цибулі. Готові гриби з цибулею викладіть на серветку, щоб усунути зайву вологу і жир.

Сформуйте з картопляного тіста коло як для вареників. Викладіть начинку з грибів, закрийте начинку шаром тіста і сформуйте кульку приблизно як для пиріжків.

Змастіть підготовлені картопляники яєчним жовтком і випікайте у духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин.

Соус: у ту ж сковороду, на якій смажили гриби з цибулею, викладіть кістки, трохи присипані борошном. Смажте на сильному вогні без олії приблизно 4-5 хв до утворення рум'яної скоринки.

Потім викладіть кістки зі сковороди і дайте їй охолонути приблизно хвилину. Потім поверніть сковороду на середній вогонь та додайте 15-20 г вина.

Туди ж додайте вершкове масло та посоліть за смаком. Зачекайте кілька хвилин до випаровування вина. Так ви отримаєте ідеально смачний соус.

Готовий соус процідіть через сито, він вийде досить концентрованим.

Готові картопляники збризкайте соусом або вмочіть у нього і подавайте до столу гарячими.