ЗакускиКвашені баклажани

Квашені баклажани без розсолу

10
середньо
50
Неля Корольова
Неля Корольова
Неля КорольоваВсі рецепти повара
Квашені баклажани без розсолу

Як правило, в багатьох рецептах вказано, що для приготування квашених баклажанів нам знадобиться розсіл. Ми вирішили порушити цю "традицію", і приготувати квашені баклажани, фаршировані овочами, без використання розсолу. І важливо те, що ми не прогадали. Адже баклажани вийшли дуже смачними, і стали однією з найулюбленіших закусок.

Інгредієнти

Баклажан1 кг
Морква3-4 шт
Цибуля ріпчаста1-2 шт
Часник1-2 гол.
Сіль2 ст. л. на 2 литра воды
Петрушказа смаком
Рослинна оліядля смаження
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Спочатку промиємо баклажани й обріжемо плодоніжки.

Після цього викладемо їх у каструлю, додамо сіль, і заллємо водою. Варимо баклажани з моменту закипання 5-7 хвилин. Під час варіння баклажани спливатимуть, тому накрийте їх тарілкою.

cook step
2

Після того, як баклажани зварилися, викладемо їх на рівну поверхню, і поставимо гніт на 1 годину, щоб видалити зайву вологу з овочів.

cook step
3

Поріжемо дрібними кубиками цибулю і викладемо в сковороду з олією. Обсмажуємо цибулю до м'якості.

cook step
4

Коли цибуля буде готова, викладаємо її зі сковороди. У ту саму олію, на якій смажилася цибуля, викладаємо натерту на тертці моркву.

cook step
5

Подрібнений (або видавлений) часник змішаємо з цибулею. Петрушку дрібно нашаткуємо.

Для начинки ми підготували всі овочі, тепер нам залишається нафарширувати баклажани.

cook step
6

Баклажани 1 годину пролежали під пресом. Тепер кожен із них розрізаємо уздовж, не дорізаючи до краю. Розріз овоча посипаємо сіллю.

cook step
7

У розріз баклажана викладаємо цибулю з часником, моркву, і нашатковану петрушку.

cook step
8

Всі нафаршировані баклажани викладаємо в глибоку чашу і ставимо прес. Залишаємо баклажани з овочами для сквашування на 3 дні за кімнатної температури.

cook step
9

Квашені баклажани простояли 3 дні за кімнатної температури, і тепер їх можна поставити в прохолодне місце для зберігання.

Схожі рецепти

Всі рецепти