МоваЯзык

Квашені баклажани на зиму

Квашені баклажани на зиму - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 6
Поділитися

Квашені баклажани - відмінна закуска, як на кожен день, так і для святкового столу. Їх можна зберігати в погребі чи холодильнику довгий час, а потім діставати взимку за потреби. Саме в холодну пору року всім так не вистачає вітамінів з овочів, тому запасіться ними заздалегідь. Найбільш смачними баклажани виходять, якщо зберігаються в дерев'яному або глиняному посуді. Ваші близькі та гості будуть в захваті від цього рецепта, адже рідкісні господині вміють квасити баклажани в домашніх умовах.

Відео

Інгредієнти

Баклажан 3 кг.

Болгарський перець 4 шт.

Помідори 3 шт.

Селера 1 пучок.

Сіль 3 ст. л.

Приготування

Квашені баклажани на зиму - Крок 1 1
Квашені баклажани на зиму - Крок 2 2
Квашені баклажани на зиму - Крок 3 3
1

Насамперед підготуємо овочі. Баклажани промийте, відріжте коренеплоди та наріжте тонкими часточками. Лук наріжте півкільцями, часник натріть на тертці. Болгарський перець з помідорами необхідно нарізати тонкою соломкою.

2

Наливаємо в каструлю 3 літри води і додаємо 3 ст. л. солі. Доводимо до кипіння і вливаємо неповну склянку оцту.

3

Обережно викладаємо баклажани та накриваємо кришкою. Як тільки вода знову закипить, знімаємо кришку й варимо 5-6 хвилин. Баклажани викладаємо на друшлаг, щоб зайва рідина зтікла.

Квашені баклажани на зиму - Крок 4 4
Квашені баклажани на зиму - Крок 5 5
Квашені баклажани на зиму - Крок 6 6
4

Візьміть нову каструлю і викладіть на дно кілька гілочок селери. Туди ж видавити пару зубчиків часнику та розкладіть часточки помідорів. Зверху викладіть баклажани, щільно притискаючи їх один до одного.

5

Перший шар баклажанів посипте тертим часником, цибулею, селерою і болгарським перцем. Аналогічно зробіть з верхівкою.

6

Щільно утрамбуйте баклажани з овочами та влийте рослинну олію. Трохи посипте чорним меленим перцем. Підсоленою водою не потрібно заливати баклажани, вони дадуть власний сік під час бродіння.

Квашені баклажани на зиму - Крок 7 7
Смачного!
7

Зверху притисніть якимось вантажем каструлю. Можна поставити тарілку, а на неї зверху пляшку з водою. Дайте настоятися добу при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник на 2 дні.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати