ЗакускиКвашені баклажани

Квашені баклажани з петрушкою

1
30
5
FoodObozВсі рецепти повара
Квашені баклажани з петрушкою

Квашені баклажани з петрушкою чудово підійдуть до шашлику. Це відмінний варіант зимової закуски. Апетитні баклажани, фаршировані морквою з часником, нікого не залишать байдужим. Готувати таку закуску не складно навіть для новачків. Детальний опис приготування квашених баклажанів з петрушкою і кількість інгредієнтів ви знайдете нижче. Виконуйте уважно кожен крок рецепта, і у вас вийде дивовижна закуска! Смачного!

Інгредієнти

Баклажан8 шт.
Петрушка1 пучок
Вода3,5-4 л
Морква2 шт.
Часник5-6 зубчиків
Сіль2 ст. л.
Перець чорний мелений1-2 дрібки

Приготування

cook step
1

Підготуємо баклажани. Промиваємо водою кожен овоч, відрізаємо плодоніжки, а потім робимо надріз по всій довжині баклажана (але повністю не розрізаємо).

cook step
2

Очищену моркву слід натерти на терці (бажано використовувати велику терку). Перекладаємо натерту моркву в глибоку тарілку.

cook step
3

Часник потрібно подрібнити. Ви можете натерти кожну часточку часнику на дрібній тертці або просто порубати ножем. Відправляємо часник до моркви, присолюємо (2-3 дрібки), перчимо, перемішуємо компоненти.

cook step
4

Тепер баклажани відправляємо в каструлю з окропом (2-2,5 л води). Варимо овочі 5-7 хвилин.

cook step
5

Готуємо в окремій каструлі розсіл. У 1,5 л води слід розчинити 1,5 ст. л. солі. Даємо воді закипіти, а потім охолоджуємо.

cook step
6

Відварені баклажани варто викласти на деко або іншу форму, щоб видалити всю зайву рідину. Обов'язково накриваємо овочі дощечкою і ставимо зверху вантаж (наприклад, ємність із водою). Можна залишити баклажани в такому положенні близько 1 години.

cook step
7

Кожен баклажан начиняємо сумішшю моркви з часником і викладаємо в чисту невелику каструлю. Овочі повинні лежати щільно один до одного. Потім шар треба присипати подрібненою петрушкою. Може вийти 2-3 шари (залежно від кількості баклажанів).

cook step
8

Залишається залити баклажани остиглим розсолом. Далі необхідно накрити овочі тарілкою і встановити вантаж. Баклажани варто залишити на 12 годин за кімнатної температури, а потім переставити в холодне місце (на балкон або в холодильник). Квасити потрібно ще тиждень.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти