МоваЯзык
Головна Блоги

Квашені баклажани без розсолу

Квашені баклажани без розсолу - покроковий рецепт
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 10
Поділитися

Як правило, в багатьох рецептах вказано, що для приготування квашених баклажанів нам знадобиться розсіл. Ми вирішили порушити цю "традицію", і приготувати квашені баклажани фаршировані овочами без використання розсолу. І важливо те, що ми не прогадали. Адже баклажани вийшли дуже смачними, і стали однією з найулюбленіших закусок.

Відео

Інгредієнти

Сіль 2 ст.л. на 2 литра воды

Петрушка за смаком

Рослинна олія для смаження

Приготування

Квашені баклажани без розсолу - Крок 1 1
Квашені баклажани без розсолу - Крок 2 2
Квашені баклажани без розсолу - Крок 3 3
1

Для початку, промиємо баклажани і обріжемо плодоніжки.

Після цього, викладемо їх в каструлю, додамо сіль, і заллємо водою. Варимо баклажани з моменту закипання 5-7 хвилин. При варінні баклажани будуть спливати, тому накрийте їх тарілкою.

2

Після того як баклажани зварилися, викладемо їх на рівну поверхню, і поставимо гніт на 1 годину, щоб видалити зайву вологу з овочів.

3

Поріжемо дрібними кубиками цибулю, і викладемо в сковороду з рослинною олією. Обсмажуємо цибулю до м'якості.

Квашені баклажани без розсолу - Крок 4 4
Квашені баклажани без розсолу - Крок 5 5
Квашені баклажани без розсолу - Крок 6 6
4

Коли цибуля буде готова, викладаємо її зі сковороди. У ту ж олію, на якій смажилася цибуля, викладаємо натерту на тертці моркву.

5

Подрібнений (або видавлений) часник змішаємо з цибулею. Петрушку дрібно нашаткуємо.

Для начинки ми підготували всі овочі, тепер нам залишається нафарширувати баклажани.

6

Баклажани 1 годину пролежали під пресом. Тепер, кожен баклажан розрізаємо уздовж, не дорізаючи до краю. Розріз овоча посипаємо сіллю.

Квашені баклажани без розсолу - Крок 7 7
Квашені баклажани без розсолу - Крок 8 8
Квашені баклажани без розсолу - Крок 9 9
7

У розріз баклажана викладаємо цибулю з часником, моркву, і нашатковану петрушку.

8

Всі нафаршировані баклажани викладаємо в глибоку чашу, і ставимо прес. Ми залишаємо баклажани з овочами для сквашування на 3 дні при кімнатній температурі.

9

Квашені баклажани простояли 3 дні при кімнатній температурі, і тепер їх можна поставити в прохолодне місце для зберігання.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати