![Квашені баклажани без розсолу](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/1/fyavm.jpg?size=636x424)
Як правило, в багатьох рецептах вказано, що для приготування квашених баклажанів нам знадобиться розсіл. Ми вирішили порушити цю "традицію", і приготувати квашені баклажани, фаршировані овочами, без використання розсолу. І важливо те, що ми не прогадали. Адже баклажани вийшли дуже смачними, і стали однією з найулюбленіших закусок.
Інгредієнти
Баклажан1 кг |
Морква3-4 шт |
Цибуля ріпчаста1-2 шт |
Часник1-2 гол. |
Сіль2 ст. л. на 2 литра воды |
Петрушказа смаком |
Рослинна оліядля смаження |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/11.jpg)
Спочатку промиємо баклажани й обріжемо плодоніжки.
Після цього викладемо їх у каструлю, додамо сіль, і заллємо водою. Варимо баклажани з моменту закипання 5-7 хвилин. Під час варіння баклажани спливатимуть, тому накрийте їх тарілкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/2.jpg)
Після того, як баклажани зварилися, викладемо їх на рівну поверхню, і поставимо гніт на 1 годину, щоб видалити зайву вологу з овочів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/4.jpg)
Поріжемо дрібними кубиками цибулю і викладемо в сковороду з олією. Обсмажуємо цибулю до м'якості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/5.jpg)
Коли цибуля буде готова, викладаємо її зі сковороди. У ту саму олію, на якій смажилася цибуля, викладаємо натерту на тертці моркву.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/6.jpg)
Подрібнений (або видавлений) часник змішаємо з цибулею. Петрушку дрібно нашаткуємо.
Для начинки ми підготували всі овочі, тепер нам залишається нафарширувати баклажани.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/7.jpg)
Баклажани 1 годину пролежали під пресом. Тепер кожен із них розрізаємо уздовж, не дорізаючи до краю. Розріз овоча посипаємо сіллю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/8.jpg)
У розріз баклажана викладаємо цибулю з часником, моркву, і нашатковану петрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/9.jpg)
Всі нафаршировані баклажани викладаємо в глибоку чашу і ставимо прес. Залишаємо баклажани з овочами для сквашування на 3 дні за кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/1/10.jpg)
Квашені баклажани простояли 3 дні за кімнатної температури, і тепер їх можна поставити в прохолодне місце для зберігання.