ЗакускиКвашені баклажани

Квашені баклажани в розсолі

15
50
Наталя Кузнєцова
Наталя Кузнєцова
Наталя КузнєцоваВсі рецепти повара
Квашені баклажани в розсолі

Квашені баклажани – це відмінна закуска для будь-якого дружнього або родинного застілля. Ця страва універсальна ще й тим, що може зберігатися в холодильнику дуже тривалий час. А це означає, що ви зможете розтягнути задоволення від вживання такої закуски й не морочитися з приготуванням нової порції квашених баклажанів.

Інгредієнти

Баклажан2 кг
Морква4 шт.
Часник10 зуб.
Петрушка1 пучок
Перець чорний мелений2 ч. л.
Вода2 л + 1л
Сіль60 гр + 2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Для початку натремо на тертці моркву, а також дрібно наріжемо зелень петрушки.

cook step
2

У блендері подрібнюємо часник. Після чого викладемо його в одну чашу з морквою і зеленню, додаємо чорний мелений перець.

cook step
3

У баклажанах за допомогою ножа робимо кишеньки для начинки.

cook step
4

Після того, як всі баклажани надрізані, у підсолену киплячу воду (2л + 60 грамів солі) викладаємо всі баклажани. Варимо баклажани 5-7 хвилин, постійно занурюючи їх у воду.

cook step
5

Начинкою з порізаних овочів і зелені фаршируємо баклажани. Баклажани до цього часу повинні повністю охолонути і з них повинна стекти вся вода. Тому краще попередньо поставити їх під прес.

cook step
6

Викладаємо всі баклажани з овочами в каструлю. Заливаємо їх розсолом.

Розсіл потрібно приготувати з 1 літра води і 2 ст. л. солі. Розсіл повинен закипіти, після чого повністю охолонути.

Холодним розсолом заливаємо баклажани.

cook step
7

Ставимо баклажани під прес і за кімнатної температури залишаємо на одну добу. Через добу переміщаємо баклажани в холодильник на три доби.

cook step
8

Баклажани можна подавати через чотири доби. Таку закуску можна квасити більше за часом, тоді овочі стануть більш промариновані.

Схожі рецепти

Всі рецепти