Квашені баклажани в розсолі

Наталя Кузнєцова

Наталя КузнєцоваВсі рецепти повара

Квашені баклажани – це відмінна закуска для будь-якого дружнього або родинного застілля. Ця страва універсальна ще й тим, що може зберігатися в холодильнику дуже тривалий час. А це означає, що ви зможете розтягнути задоволення від вживання такої закуски й не морочитися з приготуванням нової порції квашених баклажанів.

Інгредієнти

Баклажан2 кг

Морква4 шт.

Часник10 зуб.

Петрушка1 пучок

Перець чорний мелений2 ч. л.

Вода2 л + 1л

Сіль60 гр + 2 ст. л.

Приготування

Для початку натремо на тертці моркву, а також дрібно наріжемо зелень петрушки.

У блендері подрібнюємо часник. Після чого викладемо його в одну чашу з морквою і зеленню, додаємо чорний мелений перець.

У баклажанах за допомогою ножа робимо кишеньки для начинки.

Після того, як всі баклажани надрізані, у підсолену киплячу воду (2л + 60 грамів солі) викладаємо всі баклажани. Варимо баклажани 5-7 хвилин, постійно занурюючи їх у воду.

Начинкою з порізаних овочів і зелені фаршируємо баклажани. Баклажани до цього часу повинні повністю охолонути і з них повинна стекти вся вода. Тому краще попередньо поставити їх під прес.