МоваЯзык

Квашені баклажани в розсолі

Квашені баклажани в розсолі - покроковий рецепт
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 15
Поділитися

Квашені баклажани ─ це відмінна закуска для будь-якого дружнього або родинного застілля. Ця страва універсальна ще й тим, що може зберігатися в холодильнику дуже тривалий час. А це означає, що ви зможете розтягнути задоволення від вживання такої закуски й не морочитися з приготуванням нової порції квашених баклажанів.

Відео

Інгредієнти

Баклажан 2 кг

Морква 4 шт.

Часник 10 зуб.

Петрушка 1 пучок

Перець чорний мелений 2 ч. л.

Вода 2 л + 1л

Сіль 60 гр + 2 ст. л.

Приготування

Квашені баклажани в розсолі - Крок 1 1
Квашені баклажани в розсолі - Крок 2 2
Квашені баклажани в розсолі - Крок 3 3
1

Для початку натремо на тертці моркву, а також дрібно наріжемо зелень петрушки.

2

У блендері подрібнюємо часник. Після чого викладемо його в одну чашу з морквою і зеленню, додаємо чорний мелений перець.

3

У баклажанах за допомогою ножа робимо кишеньки для начинки.

Квашені баклажани в розсолі - Крок 4 4
Квашені баклажани в розсолі - Крок 5 5
Квашені баклажани в розсолі - Крок 6 6
4

Після того як всі баклажани надрізані, у підсолену киплячу воду (2л + 60 грамів солі) викладаємо всі баклажани. Варимо баклажани 5-7 хвилин, постійно занурюючи їх у воду.

5

Начинкою з порізаних овочів і зелені фаршируємо баклажани. Баклажани до цього часу повинні повністю охолонути, і з них повинна стекти вся вода. Тому краще попередньо поставити їх під прес.

6

Викладаємо всі баклажани з овочами в каструлю. Заливаємо їх розсолом.

Розсіл потрібно приготувати з 1 літра води і 2 ст. л. солі. Розсіл повинен закипіти, після чого повністю охолонути.

Холодним розсолом заливаємо баклажани.

Квашені баклажани в розсолі - Крок 7 7
Квашені баклажани в розсолі - Крок 8 8
Смачного!
7

Ставимо баклажани під прес і за кімнатної температури залишаємо на 1 добу. Через 1 добу переміщаємо баклажани в холодильник на 3 доби.

8

Баклажани можна подавати через 4 доби. Таку закуску можна квасити більше за часом, тоді овочі стануть більш промариновані.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Квашені баклажани ─ це відмінна закуска для будь-якого дружнього або родинного застілля. Ця страва універсальна ще й тим, що може зберігатися в холодильнику дуже тривалий час. А це означає, що ви зможете розтягнути задоволення від вживання такої закуски й не морочитися з приготуванням нової порції квашених баклажанів.