Бисквитный торт с кокосовой стружкой

50 г миндаля измельчаем в муку.

4 яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем миксером до образования пены на поверхности. Затем, продолжая взбивать, вводим в яичную массу 110 г сахара и 50 г растопленного сливочного масла. Взбиваем смесь ингредиентов до однородности.

140 г муки просеиваем и смешиваем ее с измельченным миндалем.

Небольшими порциями вводим муку в жидкую массу, замешивая тесто лопаткой.

Дно формы для выпекания застилаем пергаментом, который смазываем маслом. Выкладываем в форму тесто и равномерно распределяем его. Затем ставим емкость в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем бисквит в течение 25 минут.

Тем временем приготовим крем. В сотейник вливаем 210 мл молока и, когда оно подогрелось, растворяем в нем 15 г желатина.

Затем добавляем цедру с 1 лимона и 200 г растопленного белого шоколада. Соединяем ингредиенты до однородности и снимаем емкость с огня.

500 г сливок взбиваем миксером до пышности, после чего, продолжая взбивать, вливаем в них нагретую молочно-шоколадную массу. Когда смесь ингредиентов стала однородной, наш крем готов.

Испеченный бисквит извлекаем из формы и, сняв бумагу, разрезаем его на два коржа.

В форму для выпекания нижним слоем кладем корж и заливаем его 3⁄4 приготовленного крема, равномерно распределив по поверхности.

Сверху выкладываем второй корж и выливаем оставшийся крем. Накрываем форму пищевой пленкой и ставим ее в холодильник на 1 час.

Займемся приготовлением массы для клубничного слоя. 300 г замороженной клубники перебиваем в блендере и переливаем получившуюся массу в кастрюлю. Ставим емкость на огонь и, всыпав 100 г сахара, варим клубнично-сахарную массу до растворения крупинок.

Затем добавляем сок из 1 лимона и 30 г крахмала и, помешивая, доводим массу до загустения.

Снимаем емкость с огня и остужаем клубничную массу до 60 градусов, после чего соединяем с помощью венчика с 10 г желатина.

Достаем из холодильника форму и выливаем клубничную массу сверху на заготовку для торта. Равномерно распределив ее, накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-8 часов.

Готовый торт извлекаем с формы с помощью ножа, посыпаем по бокам кокосовой стружкой и украшаем по желанию. Приятного аппетита!