Бисквитный торт с кокосовой стружкой

4.5

Дмитрий и Наталья ПодкопаевыВсе рецепты повара

Если вам хочется порадовать своих родных вкусной выпечкой, посмотрите в нашем рецепте, как приготовить бисквитный торт с кремом и клубникой — очень нежный и ароматный десерт, который можно смело отнести к изысканной выпечке.

Для приготовления данного торта понадобится значительное количество времени. Но оно того стоит.

Ингредиенты

Пшеничная мука140 г.

Миндаль 50 г.

Кокосовая стружка70 г.

Сахар210 г.

Растопленное сливочное масло50 г.

Яйца4 шт.

Молоко210 мл

Сливки 33%500 г.

Белый шоколад200 г.

Желатин25 г.

Цедра лимонас 1 шт.

Замороженная клубника300 г.

Крахмал30 г.

Сок лимонас 1 шт.

Приготовление

50 г. миндаля измельчаем в муку.

Четыре яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем миксером до образования пены на поверхности. Затем, продолжая взбивать, вводим в яичную массу 110 г. сахара и 50 г. растопленного сливочного масла. Взбиваем смесь ингредиентов до однородности.

140 г. муки просеиваем и смешиваем ее с измельченным миндалем.

Небольшими порциями вводим муку в жидкую массу, замешивая тесто лопаткой.

Дно формы для выпекания застилаем пергаментом, который смазываем маслом. Выкладываем в форму тесто и равномерно распределяем его. Затем ставим емкость в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем бисквит в течение 25 минут.

Тем временем приготовим крем. В сотейник вливаем 210 мл молока и, когда оно подогрелось, растворяем в нем 15 г. желатина.

Затем добавляем цедру с одного лимона и 200 г. растопленного белого шоколада. Соединяем ингредиенты до однородности и снимаем емкость с огня.

500 г. сливок взбиваем миксером до пышности, после чего, продолжая взбивать, вливаем в них нагретую молочно-шоколадную массу. Когда смесь ингредиентов стала однородной, наш крем готов.

Испеченный бисквит извлекаем из формы и, сняв бумагу, разрезаем его на два коржа.

В форму для выпекания нижним слоем кладем корж и заливаем его 3⁄4 приготовленного крема, равномерно распределив по поверхности.

Сверху выкладываем второй корж и выливаем оставшийся крем. Накрываем форму пищевой пленкой и ставим ее в холодильник на один час.

Займемся приготовлением массы для клубничного слоя. 300 г. замороженной клубники перебиваем в блендере и переливаем получившуюся массу в кастрюлю. Ставим емкость на огонь и, всыпав 100 г. сахара, варим клубнично-сахарную массу до растворения крупинок.

Затем добавляем сок из одного лимона и 30 г. крахмала и, помешивая, доводим массу до загустения.

Снимаем емкость с огня и остужаем клубничную массу до 60 градусов, после чего соединяем с помощью венчика с 10 г. желатина.

Достаем из холодильника форму и выливаем клубничную массу сверху на заготовку для торта. Равномерно распределив ее, накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-8 часов.