Быстрые сочники

С появлением огромного количества различных десертов все позабыли о старых добрых сочниках, которые еще со школьной скамьи радовали нас своим вкусом. Если вы хотите вернуться в те времена и ощутить вкус детства, рецепт сочников – для вас.

Ингредиенты

Пшеничная мука350 г
Сахар50 г (в тесто) + 50-80 г (в начинку)
Яйца1 шт.
Масло сливочное100 г
Сметана125 г
Ванильный сахарпо 8 г в тесто и начинку
Соль1/3 ч. л. (в тесто) + щепотка (в начинку)
Творог300 г
Белокс 1 яйца
Крахмал кукурузный1-2 ст. л.
Яичные желтки1 шт. (для смазывания сочников)

Приготовление

cook step
1

Просеяв в емкость 350 г муки, всыпаем 8 г разрыхлителя и 1/3 ч. ложки соли. Перемешиваем.

cook step
2

В смесь сухих ингредиентов, периодически перемешивая, натираем на терке 100 г сливочного масла.

cook step
3

В 125 г сметаны растворяем 50 г сахара и 8 г ванильного сахара.

cook step
4

Сделав воронку в сливочно-мучной смеси, вводим в нее сметано-сахарную массу и 1 яйцо.

cook step
5

Замешиваем тесто. Делаем это быстро, долго не вымешиваем.

cook step
6

Готовое тесто скатываем в шар и, обмотав пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.

cook step
7

Тем временем в миске взбиваем 1 яичный белок с щепоткой соли.

cook step
8

Всыпав во взбитый белок 8 г ванильного сахара, продолжаем перемешивать.

cook step
9

Затем добавляем 50-80 г сахара и, перемешав до тех пор, пока сахар не начнет растворяться, вводим 300 г творога. Разминаем содержимое миски толкушкой.

cook step
10

В самом конце добавляем в почти готовую начинку 1-2 ст. ложки кукурузного крахмала. Необходимое количество определяйте исходя из влажности творога. В итоге начинка должна получиться и не жидкой, и не сухой. Готовую начинку убираем в холодильник.

cook step
11

Спустя 1 час тесто и емкость с начинкой вытаскиваем из холодильника. Разделив тесто на несколько частей, раскатываем их в пласты толщиной 3 мм.

cook step
12

Из раскатанного теста с помощью формы и ножа для теста вырезаем волнистые круги.

cook step
13

На каждую получившуюся заготовку для сочников выкладываем по 1 ч. ложке начинки. Сгибаем тесто пополам, чтобы начинка оказалась внутри, склеивая края по бокам.

cook step
14

Когда сочники будут сформированы, выкладываем их на противень, накрытый пергаментной бумагой, и смазываем взбитым желтком.

cook step
15

Выпекаем сочники в разогретой до 190 градусов духовке на 20 минут.

cook step
16

Когда сочники станут золотистыми, их можно вытаскивать из духовки. Даем им остыть и пробуем. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты