Быстрые сочники

Просеяв в емкость 350 г муки, всыпаем 8 г разрыхлителя и 1/3 ч. ложки соли. Перемешиваем.

В смесь сухих ингредиентов, периодически перемешивая, натираем на терке 100 г сливочного масла.

В 125 г сметаны растворяем 50 г сахара и 8 г ванильного сахара.

Сделав воронку в сливочно-мучной смеси, вводим в нее сметано-сахарную массу и одно яйцо.

Замешиваем тесто. Делаем это быстро, долго не вымешиваем.

Готовое тесто скатываем в шар и, обмотав пленкой, отправляем в холодильник на один час.

Тем временем в миске взбиваем один яичный белок с щепоткой соли.

Всыпав во взбитый белок 8 г ванильного сахара, продолжаем перемешивать.

Затем добавляем 50-80 г сахара и, перемешав до тех пор, пока сахар не начнет растворяться, вводим 300 г творога. Разминаем содержимое миски толкушкой.

В самом конце добавляем в почти готовую начинку 1-2 ст. ложки кукурузного крахмала. Необходимое количество определяйте исходя из влажности творога. В итоге начинка должна получиться и не жидкой, и не сухой. Готовую начинку убираем в холодильник.

Спустя один час тесто и емкость с начинкой вытаскиваем из холодильника. Разделив тесто на несколько частей, раскатываем их в пласты толщиной 3 мм.

Из раскатанного теста с помощью формы и ножа для теста вырезаем волнистые круги.

На каждую получившуюся заготовку для сочников выкладываем по 1 ч. ложке начинки. Сгибаем тесто пополам, чтобы начинка оказалась внутри, склеивая края по бокам.

Когда сочники будут сформированы, выкладываем их на противень, накрытый пергаментной бумагой, и смазываем взбитым желтком.

Выпекаем сочники в разогретой до 190 градусов духовке на 20 минут.

Когда сочники станут золотистыми, их можно вытаскивать из духовки. Даем им остыть и пробуем. Приятного аппетита!