МоваЯзык
Главная Блоги

Чиабатта без замеса

Чиабатта без замеса - пошаговый рецепт
Время приготовления: 5 ч. 10 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Чиабатта
Поделиться

Чиабатта - это оригинальный итальянский хлеб. Он очень легкий в приготовлении и даже не требует замеса. Но несмотря на это чиабатта имеет чрезвычайно аппетитную хрустящую корочку, вкусную и нежную мякоть с огромной пористостью.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 425 г.

Вода 325 мл.

Соль 8 г.

Приготовление

Чиабатта без замеса - Шаг 1 1
Чиабатта без замеса - Шаг 2 2
Чиабатта без замеса - Шаг 3 3
1

Сначала в глубокую миску вливаем воду комнатной температуры. Отправляем сюда дрожжи и все тщательно перемешиваем до тех пор, пока дрожжи не растворятся.

2

В полученную дрожжевую жидкость добавляем соль, а также растительное масло. Рекомендуем брать оливковое масло. Тщательно все перемешиваем.

3

Далее нам понадобится пшеничная мука. Для того, чтобы тесто было максимально рыхлым, муку нужно дважды просеять через сито, а затем добавить в жидкую основу. Все перемешиваем лопаткой. У нас должно получиться довольно жидкое тесто.

Чиабатта без замеса - Шаг 4 4
Чиабатта без замеса - Шаг 5 5
Чиабатта без замеса - Шаг 6 6
4

Теперь тесто нужно отправить в квадратную формочку, смазанную растительным масло. Если у вас нет квадратной или прямоугольной формы, берите любую. Накрываем ее пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

5

Через полчаса тесто складываем конвертом. Перед этим руки обязательно увлажняем водой. Опять накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить в течение 30 минут. Повторяем этот процесс еще дважды.

6

После этого тесто складываем по половине. Затем еще раз складываем пополам. Повторяем этот процесс. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем подходить еще на 120 минут.

Чиабатта без замеса - Шаг 7 7
Чиабатта без замеса - Шаг 8 8
Чиабатта без замеса - Шаг 9 9
7

Через 2 часа тесто отправляем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Одну половину теста накладываем на другую.

8

Теперь тесто разрезаем на две части. Одну из них отправляем в формочку, застеленную чистым полотенцем (слегка посыпаем его мукой). Сверху формочку также накрываем полотенцем и отставляем на 20 минут.

9

Далее еще одно полотенце посыпаем мукой. Под полотенце с обеих сторон подкладываем небольшие подручные средства. Это нужно для того, чтобы чиабатта имела красивую форму. На полотенце отправляем тесто. Накрываем его также полотенцем и оставляем на 20 минут. Благодаря полотенцам чиабатта будет иметь красивый характерный рисунок.

Чиабатта без замеса - Шаг 10 10
Чиабатта без замеса - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Через 20 минут чиабатту перекладываем на пергаментную бумагу посыпанную мукой. Перекладывать нужно так, чтобы низ с рисунком от полотенца был сверху. Пергаментную бумагу с хлебом перекладываем на противень. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. На нижнюю полку духовки ставим емкость с водой. Запекаем чиабатту 10 минут. Затем воду забираем из духовки и готовим хлеб еще 15-20 минут.

11

Слегка охлаждаем чиабатту и подаем ее на стол.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить