Чиабатта без замеса

Чиабатта – это оригинальный итальянский хлеб. Он очень легкий в приготовлении и даже не требует замеса. Но несмотря на это чиабатта имеет чрезвычайно аппетитную хрустящую корочку, вкусную и нежную мякоть с огромной пористостью.

Ингредиенты

Пшеничная мука425 г

Вода325 мл

Соль8 г

Сухие дрожжи3 г

Оливковое масло42 мл

Приготовление

Сначала в глубокую миску вливаем воду комнатной температуры. Отправляем сюда дрожжи и все тщательно перемешиваем до тех пор, пока дрожжи не растворятся.

В полученную дрожжевую жидкость добавляем соль, а также растительное масло. Рекомендуем брать оливковое масло. Тщательно все перемешиваем.

Далее нам понадобится пшеничная мука. Для того, чтобы тесто было максимально рыхлым, муку нужно дважды просеять через сито, а затем добавить в жидкую основу. Все перемешиваем лопаткой. У нас должно получиться довольно жидкое тесто.

Теперь тесто нужно отправить в квадратную формочку, смазанную растительным масло. Если у вас нет квадратной или прямоугольной формы, берите любую. Накрываем ее пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Через полчаса тесто складываем конвертом. Перед этим руки обязательно увлажняем водой. Опять накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить в течение 30 минут. Повторяем этот процесс еще дважды.

После этого тесто складываем по половине. Затем еще раз складываем пополам. Повторяем этот процесс. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем подходить еще на два часа.

Через два часа тесто отправляем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Одну половину теста накладываем на другую.

Теперь тесто разрезаем на две части. Одну из них отправляем в формочку, застеленную чистым полотенцем (слегка посыпаем его мукой). Сверху формочку также накрываем полотенцем и отставляем на 20 минут.

Далее еще одно полотенце посыпаем мукой. Под полотенце с обеих сторон подкладываем небольшие подручные средства. Это нужно для того, чтобы чиабатта имела красивую форму. На полотенце отправляем тесто. Накрываем его также полотенцем и оставляем на 20 минут. Благодаря полотенцам чиабатта будет иметь красивый характерный рисунок.

Через 20 минут чиабатту перекладываем на пергаментную бумагу посыпанную мукой. Перекладывать нужно так, чтобы низ с рисунком от полотенца был сверху. Пергаментную бумагу с хлебом перекладываем на противень. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. На нижнюю полку духовки ставим емкость с водой. Запекаем чиабатту 10 минут. Затем воду забираем из духовки и готовим хлеб еще 15-20 минут.