Чуррос на скорую руку

4.5

Людмила Ву

Людмила ВуВсе рецепты повара

Заварное тесто ─ это тот вид выпечки, который далеко не всем удается с первого раза. Работать с этим тестом не сложно, однако, у некоторых хозяек выпечка из заварного теста откровенно не получается. Например, у многих заварные пирожные остаются внутри сырыми, в то время, как снаружи тесто пересыхает. Если вы хотите научиться работать с заварным тестом, начните с этого рецепта.

Ингредиенты

Вода250 мл

Масло сливочное100 г

Пшеничная мука155 г

Яйца3 шт

Сахар20 г

Ванильный экстракт1 ч. л.

Соль1/3 ч. л.

Корица1 ч. л.

Цена:низкая

Приготовление

Для начала возьмем небольшую кастрюлю или сотейник. Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту. Начинаем нагревать воду.

Отправляем в кастрюлю с водой сливочное масло, сахар и щепотку соли.

Доводим воду с маслом до кипения и ждем, когда масло полностью растает в кипятке. Теперь снимаем кастрюлю с огня и всыпаем в кипяток всю муку. Быстро замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто пока не растворятся абсолютно все комочки. В итоге тесто должно быть гладкое и напоминать по текстуре нечто среднее между кремом и картофельным пюре. Вымешанное тесто оставляем на столе, чтобы оно остыло.

В остывшее тесто добавляем экстракт ванили.

И, наконец, самый важный момент приготовления заварного теста: добавление яиц. Во-первых, яйца добавляем только в остывшее тесто, так как в горячем тесте они просто свернутся. Во-вторых, яйца в тесто добавляем по одному, а не все сразу. Добавляем яйцо, размешиваем его с тестом и только потом добавляем следующее.