Чуррос

Итак, приступим. В сотейник наливаем стакан воды. Температура воды не имеет особого значения, так как мы ставим сотейник на огонь и начинаем нагревать воду.

Добавляем в воду щепотку соли и сливочное масло. Ждем, когда вода с маслом нагреется. Нам нужно, чтобы вода закипела.

Когда вода закипит, а масло полностью растает, выключаем плиту. В кипяток всыпаем всю муку, указанную в рецепте. Чтобы мука как следует заварилась, при помощи лопатки или ложки начинаем очень быстро перемешивать муку с кипятком. Замешиваем заварное тесто и мешаем его, пока не исчезнут все комочки.

Вымешанное тесто оставляем на столе до полного остывания.

Когда тесто будет едва теплым, начинаем вводить яйца. Обязательное условие хорошего теста: яйца вводим по одному. Техника проста: вбиваем в миску с тестом яйцо, все перемешиваем и только после того, как яйцо полностью соединится с остальными ингредиентами, можно будет вводить второе яйцо.

В сковороду наливаем растительное масло и ставим на плиту нагреваться. А тем временем перекладываем подготовленное тесто в кондитерский мешок. Выдавливаем из мешка небольшие трубочки из теста прямо в масло. Жарим эти трубочки до румяной корочки с каждой стороны.

Бумажные полотенца складываем в несколько слоев и выкладываем на них горячие чуррос. Ждем несколько минут, чтобы с трубочек стек лишний жир.

Теперь готовые чуррос перекладываем на чистое блюдо и подаем к столу. Когда чуррос немного остынут, посыпаем их сахарной пудрой.