Хрустящие чуррос

Основа заварного теста – кипящая вода с маслом, и именно эту основу мы сейчас и будем готовить. Берем сотейник или маленькую кастрюлю и отправляем в нее мягкое сливочное масло. Добавляем к маслу воду и молоко.

Отправляем в массу сахар. При желании можете использовать коричневый сахар, однако и белый вполне подойдет.

Теперь добавляем в массу соль.

Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем до закипания жидкости.

Как только жидкость в кастрюле закипит, сразу же выключаем плиту. Высыпаем в кипящую массу всю муку и лопаткой очень быстро замешиваем тесто. Учтите, что тесто нужно вымесить до полного растворения всех комочков.

Даем вымешанному тесту остыть. Дело в том, что мы будем добавлять в тесто яйца, и если тесто не остынет, то яйца просто свернутся и тесто будет испорчено.

Через 10-15 минут тесто остынет до теплого состояния и можно будет добавлять яйца. Яйца в тесто вводим по одному и сразу же вымешиваем тесто. Яйца вводим до тех пор, пока тесто не будет напоминать по констистенции жидкую манную кашу.

Ставим на плиту сотейник с растительным маслом и ждем, когда масло нагреется. Наполняем тестом кондитерский мешок. Теперь из мешка выдавливаем полоски теста в кипящее растительное масло. Жарим трубочки из теста до хрустящей румяной корочки.

Готовые чуррос выкладываем на бумажные салфетки, даем стечь маслу, после чего посыпаем трубочки смесью крицы и сахарной пудры и подаем к столу.