МоваЯзык
Главная Блоги

Хрустящий домашний хлеб

Хрустящий домашний хлеб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Хлеб
Поделиться

Предлагаем интересный процесс приготовления хрустящего хлеба. Домашний хлеб, приготовленный с преферментом (закваской), получается воздушным и пористым, имеет очень тонкую, но хрустящую корочку, остается мягким и свежим долгое время. С такой технологией справится даже начинающий кулинар.

Видео

Ингредиенты

Вода 500 мл.

Пшеничная мука 750 г.

Сухие дрожжи 7 г.

Соль 10 г.

Растительное масло 3 ст.л. в тесто + для смазывания формы

Приготовление

Хрустящий домашний хлеб - Шаг 1 1
Хрустящий домашний хлеб - Шаг 2 2
Хрустящий домашний хлеб - Шаг 3 3
1

Префермент необходимо приготовить накануне вечером. Для префермента нам понадобится:150 мл. воды, 200 грамм пшеничной муки, 2 грамма сухих дрожжей. В пиале смешиваем воду, дрожжи и муку, размешиваем до однородности.

2

Пиалу с преферментом затягиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12-14 часов.

3

Для теста нам понадобится 500 грамм пшеничной муки, 350 мл. теплой воды, 5 грамм сухих дрожжей, 10 грамм соли, 3 столовые ложки растительного масла.

В глубокую чашу вливаем теплую воду, добавляем соль, быстродействующие дрожжи и растительное масло.

Хрустящий домашний хлеб - Шаг 4 4
Хрустящий домашний хлеб - Шаг 5 5
Хрустящий домашний хлеб - Шаг 6 6
4

Тщательно перемешиваем. Теперь, постепенно помешивая, добавляем муку.

5

В тесто добавляем префермент и хорошенько перемешиваем ложкой.

6

Рабочую поверхность посыпаем мукой, кладем тесто и продолжаем вымешивать в течение 10-15 минут руками. Переносим тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте без сквозняков на 2-2,5 часа.

Хрустящий домашний хлеб - Шаг 7 7
Хрустящий домашний хлеб - Шаг 8 8
Хрустящий домашний хлеб - Шаг 9 9
7

Подготовим форму для выпекания, смазав ее растительным маслом. На рабочую поверхность, присыпанную мукой, кладем тесто, обминаем его, сворачиваем конвертом и придаем нужную форму хлебу. Заготовленное изделие помещаем в форму, делаем глубокий надрез и присыпаем мукой.

8

Форму с хлебом накрываем фольгой и отправляем в горячую духовку. Выпекаем 40 минут при 200 градусах, затем убавляем температуру до 180 градусов, снимаем фольгу и выпекаем еще 40 минут.

9

Все, готово. Горячий хлеб достаем из формы, даем остыть и угощаемся. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить