Итальянские бомболоне

250-300 г сливочного сыра соединяем с сахарной пудрой.

Стручок разрезаем и, взяв из него ванили на кончике ножа, добавляем ее в однородную массу. Перемешиваем и отправляем получившийся крем в холодильник.

125 мл молока нагреваем и переливаем половину (примерно 65 мл) в миску.

Добавляем в миску с молоком 20 г дрожжей и тщательно перемешиваем, растворив все комочки.

В эту смесь постепенно, периодически перемешивая, всыпаем 125 г муки.

Сформированное в шар тесто, накрыв влажным полотенцем, ставим в разогретую до 50 градусов духовку на 12 минут.

Тем временем в емкости смешиваем два яичных желтка и 35 г сахарной пудры.

Вливаем оставшиеся 60 мл молока и тщательно перемешиваем.

Добавив 40 г размягченного сливочного масла, соединяем ингредиенты до образования однородной консистенции.

Получившуюся смесь соединяем с опарой.

Всыпаем оставшиеся 125 муки и венчиком перемешиваем.

В тесто натираем цедру с одного лимона, добавляем щепотку соли и вымешиваем тесто до однородности.

Готовое тесто скатываем в шар и, накрыв полотенцем, оставляем на 15 минут.

Затем раскатываем его с помощью скалки в пласт толщиной 3-4 см.

Стаканом из теста вырезаем круги и перекладываем их на пергаментную бумагу. У нас получилось 12 пончиков, которым даем «отдохнуть» 5-7 минут.

Затем отправляем их обжариваться до золотистого цвета в раскаленное растительное масло.

Вытаскиваем бамболоне на покрытую бумажным полотенцем тарелку.

Приготовленный нами крем перекладываем в кондитерский мешок и, дав пончикам немного остыть, начиняем им бамболоне.

Сверху пончики присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!