Кальцоне с баклажанами

2 баклажана нарезаем кубиками и перекладываем их в миску, после чего солим и оставляем на 30 минут.

Тем временем приготовим тесто. В 500 г просеянной муки всыпаем по 1 ч. ложке соли, сахара и сухих дрожжей.

Вливаем по 150 мл молока и воды. Соединяем ингредиенты.

Добавляем 2 ст. ложки оливкового масла. Замешиваем тесто.

Тесто выкладываем на стол и вымешиваем его минут 5-8 до готовности.

Затем выкладываем его в смазанную маслом емкость, которую, накрыв крышкой, отставляем на 1,5-2 часа.

Слив с баклажанов сок, промываем их, отжимаем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

2 болгарских перца нарезаем соломкой, 3 помидора – кубиками, луковицу и чеснок – мелкими кубиками.

На сковороде с оливковым маслом обжариваем до прозрачности измельченный лук. Добавляем баклажаны и солим.

Всыпаем нарезанный перец и сахар по вкусу.

Добавляем измельченные помидоры.

Когда начинка будет готова, выключаем огонь и, добавив чеснок, перемешиваем. Даем начинке остыть.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и разделяем его на 8 частей.

Каждый кусочек подкатываем в шар и, накрыв, оставляем их на 10-15 минут.

Тесто раскатываем и смазываем его поверхность оливковым маслом, оставляя края сухими.

На половину теста выкладываем начинку, которую посыпаем нарезанным сыром «Моцарелла».

Накрываем начинку второй половиной теста и, склеив края, проходимся по ним вилкой.

Выкладываем пиццу на разогретый противень. Выпекаем в разогретой до 220-250 градусов духовке 8-10 минут.

Приятного аппетита!