Кальцоне с баклажанами

Визитная карточка Италии – пицца. Но итальянцы гордятся не только привычной для нас пиццей, фаворитом в центральной и южной частях этой страны является кальцоне.

Если вы еще не пробовали эту одновременно хрустящую и сочную закрытую пиццу в форме полумесяца, то сделать это стоит непременно.

Ингредиенты

Баклажан2 шт.
Болгарский перец2 шт.
Помидор3 шт. (крупные)
Лук1 шт.
ЧеснокПо вкусу
Сыр "Моцарелла" 250 г
Пшеничная мука500 г
Соль1 ч. л. (в тесто) + по вкусу в начинку
Сахар1 ч. л. (в тесто) + по вкусу в начинку
Сухие дрожжи1 ч. л.
Вода150 мл
Молоко150 мл
Оливковое масло2 ст. л. (в тесто) + для расходов

Приготовление

cook step
1

2 баклажана нарезаем кубиками и перекладываем их в миску, после чего солим и оставляем на 30 минут.

cook step
2

Тем временем приготовим тесто. В 500 г просеянной муки всыпаем по 1 ч. ложке соли, сахара и сухих дрожжей.

cook step
3

Вливаем по 150 мл молока и воды. Соединяем ингредиенты.

cook step
4

Добавляем 2 ст. ложки оливкового масла. Замешиваем тесто.

cook step
5

Тесто выкладываем на стол и вымешиваем его минут 5-8 до готовности.

cook step
6

Затем выкладываем его в смазанную маслом емкость, которую, накрыв крышкой, отставляем на 1,5-2 часа.

cook step
7

Слив с баклажанов сок, промываем их, отжимаем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

cook step
8

2 болгарских перца нарезаем соломкой, 3 помидора – кубиками, луковицу и чеснок – мелкими кубиками.

cook step
9

На сковороде с оливковым маслом обжариваем до прозрачности измельченный лук. Добавляем баклажаны и солим.

cook step
10

Всыпаем нарезанный перец и сахар по вкусу.

cook step
11

Добавляем измельченные помидоры.

cook step
12

Когда начинка будет готова, выключаем огонь и, добавив чеснок, перемешиваем. Даем начинке остыть.

cook step
13

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и разделяем его на 8 частей.

cook step
14

Каждый кусочек подкатываем в шар и, накрыв, оставляем их на 10-15 минут.

cook step
15

Тесто раскатываем и смазываем его поверхность оливковым маслом, оставляя края сухими.

cook step
16

На половину теста выкладываем начинку, которую посыпаем нарезанным сыром «Моцарелла».

cook step
17

Накрываем начинку второй половиной теста и, склеив края, проходимся по ним вилкой.

cook step
18

Выкладываем пиццу на разогретый противень. Выпекаем в разогретой до 220-250 градусов духовке 8-10 минут.

cook step
19

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты