![Кальцоне с баклажанами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/16/68cee9225f.jpg?size=636x424)
Визитная карточка Италии – пицца. Но итальянцы гордятся не только привычной для нас пиццей, фаворитом в центральной и южной частях этой страны является кальцоне.
Если вы еще не пробовали эту одновременно хрустящую и сочную закрытую пиццу в форме полумесяца, то сделать это стоит непременно.
Ингредиенты
Баклажан2 шт |
Болгарский перец2 шт |
Помидор3 шт (крупные) |
Лук1 шт |
Чеснокпо вкусу |
Сыр "Моцарелла" 250 г |
Пшеничная мука500 г |
Соль1 ч. л. (в тесто) + по вкусу в начинку |
Сахар1 ч. л. (в тесто) + по вкусу в начинку |
Сухие дрожжи1 ч. л. |
Вода150 мл |
Молоко150 мл |
Оливковое масло2 ст. л. (в тесто) + для расходов |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot119.png)
2 баклажана нарезаем кубиками и перекладываем их в миску, после чего солим и оставляем на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot215.png)
Тем временем приготовим тесто. В 500 г просеянной муки всыпаем по 1 ч. ложке соли, сахара и сухих дрожжей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot39.png)
Вливаем по 150 мл молока и воды. Соединяем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot49.png)
Добавляем 2 ст. ложки оливкового масла. Замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot58.png)
Тесто выкладываем на стол и вымешиваем его минут 5-8 до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot78.png)
Затем выкладываем его в смазанную маслом емкость, которую, накрыв крышкой, отставляем на 1,5-2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot88.png)
Слив с баклажанов сок, промываем их, отжимаем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot99.png)
2 болгарских перца нарезаем соломкой, 3 помидора – кубиками, луковицу и чеснок – мелкими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot107.png)
На сковороде с оливковым маслом обжариваем до прозрачности измельченный лук. Добавляем баклажаны и солим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot1111.png)
Всыпаем нарезанный перец и сахар по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot127.png)
Добавляем измельченные помидоры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot138.png)
Когда начинка будет готова, выключаем огонь и, добавив чеснок, перемешиваем. Даем начинке остыть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot145.png)
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и разделяем его на 8 частей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot155.png)
Каждый кусочек подкатываем в шар и, накрыв, оставляем их на 10-15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot164.png)
Тесто раскатываем и смазываем его поверхность оливковым маслом, оставляя края сухими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot174.png)
На половину теста выкладываем начинку, которую посыпаем нарезанным сыром «Моцарелла».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot182.png)
Накрываем начинку второй половиной теста и, склеив края, проходимся по ним вилкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot202.png)
Выкладываем пиццу на разогретый противень. Выпекаем в разогретой до 220-250 градусов духовке 8-10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot222.png)
Приятного аппетита!