![Куриная самса с сыром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/samsa-s-kurinym-farshiem-osnovnoe-foto-retsepta.jpg?size=636x424)
Самса давно перестала быть блюдом исключительно восточных стран.
Если вы являетесь почитателем этих аппетитных пирожков, то смело берите наш рецепт на заметку и готовьте их на собственной кухне.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Вода250 мл |
Растительное масло60 мл |
Соль1/2 ст. л. в тесто + по вкусу в начинку |
Куриные грудки1 кг |
Лук3 шт. |
Сыр твердый150 г |
Говяжий жир300 г |
Растопленное сливочное масло150 г |
КуминПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Яичные желткиДля смазывания самсы |
Семена кунжутаПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot116.png)
Просеиваем 500 г муки и, добавив в нее 1⁄2 ст. ложки соли и 60 мл растительного масла, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot25.png)
Вливаем в муку 250 мл воды и замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot35.png)
Накрыв тесто пищевой пленкой, оставляем его на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot45.png)
А тем временем приготовим начинку. В миске смешиваем 1 кг нарезанной кубиком куриной грудки и три измельченные луковицы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot53.png)
Добавляем соль, кумин и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot64.png)
300 г говяжьего жира нарезаем и растапливаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot75.png)
Полученный растопленный жир (примерно 150 г) соединяем со 150 г растопленного сливочного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot86.png)
Тесто раскатываем тонким слоем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot94.png)
Смазываем всю его поверхность смесью сливочного масла и говяжьего жира.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot104.png)
Складываем тесто пополам до тех пор, пока не получим небольшой прямоугольник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot117.png)
Немного раскатав его, разрезаем на 24 одинаковых квадрата.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot126.png)
Выкладываем кусочки теста на тарелку и, накрыв пищевой пленкой, отправляем в морозилку на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot134.png)
Охлажденное тесто раскатываем скалкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot144.png)
На центр выкладываем начинку, а на нее – натертый на терке твердый сыр.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot154.png)
Склеиваем края теста, чтоб получилась самса в форме кораблика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot163.png)
Выкладываем самсу на противень, смазываем взбитым желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке 35-45 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot174.png)
Приятного аппетита!