Куриная самса с сыром

Просеиваем 500 г муки и, добавив в нее 1⁄2 ст. ложки соли и 60 мл растительного масла, перемешиваем.

Вливаем в муку 250 мл воды и замешиваем тесто.

Накрыв тесто пищевой пленкой, оставляем его на 30 минут.

А тем временем приготовим начинку. В миске смешиваем 1 кг нарезанной кубиком куриной грудки и 3 измельченные луковицы.

Добавляем соль, кумин и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем начинку.

300 г говяжьего жира нарезаем и растапливаем.

Полученный растопленный жир (примерно 150 г) соединяем с 150 г растопленного сливочного масла.

Тесто раскатываем тонким слоем.

Смазываем всю его поверхность смесью сливочного масла и говяжьего жира.

Складываем тесто пополам до тех пор, пока не получим небольшой прямоугольник.

Немного раскатав его, разрезаем на 24 одинаковых квадрата.

Выкладываем кусочки теста на тарелку и, накрыв пищевой пленкой, отправляем в морозилку на 20 минут.

Охлажденное тесто раскатываем скалкой.

На центр выкладываем начинку, а на нее – натертый на терке твердый сыр.

Склеиваем края теста, чтоб получилась самса в форме кораблика.

Выкладываем самсу на противень, смазываем взбитым желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке 35-45 минут.

Приятного аппетита.