Лимонные сочники

200 г размягченного сливочного масла перетираем со 100 г сахара. Взбиваем смесь до тех пор, пока сливочно-сахарная масса не посветлеет.

В отдельной емкости соединяем 420 г муки с 0,5 ч. ложки разрыхлителя и 0,5 ч. ложки соли.

Всыпав смесь сухих ингредиентов, добавив 2 яйца и 0,5 ч. ложки ванильного экстракта в сливочно-сахарную массу, замешиваем тесто.

Готовое мягкое тесто скатываем в колбаску, которую, замотав в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 1 час.

Спустя 55 минут от начала пребывания теста в холодильнике, приготовим начинку. Соединяем в миске 400 г творога, 40 г сметаны, 60 г муки, 1 яйцо и 1 ч. ложку цедры лимона.

Получившуюся начинку перекладываем в кондитерский мешок.

Охлажденное тесто разделяем на порционные кусочки, которые раскатываем скалкой в овальные пласты. Количество и ширину заготовок определяйте исходя из желаемых размера и количества сочников.

На половину каждого раскатанного кусочка теста выкладываем начинку, которую накрываем сверху второй половиной теста, не склеивая края.

Соединив 1 желток с 0,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложкой воды, смазываем этой смесью сочники.

Выпекаем сочники в разогретой до 190-200 градусов духовке до образования золотистой корочки.

Готовые сочники посыпаем сахарной пудрой.

Охладив их, пробуем. Приятного аппетита!