![Меренговый рулет с лимонным кремом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/21/screenshot133.png?size=636x424)
Сегодня мы с вами приготовим вкуснейший рулет, который будет иметь идеальный баланс вкуса. Это благодаря тому, что мы приготовим нежное сладкое меренговое тесто, а также ароматный крем с легкой лимонной кислинкой. Такой десерт важно красиво украсить, тогда он точно порадует ваших родных во время праздничного застолья.
Ингредиенты
Белок180 г |
Сахарная пудра300 г |
Крахмал кукурузный25 г |
Сольщепотка |
Лимонная кислотащепотка |
Цедра лимонас 1 лимона |
Лимонный сок2 ст. л. |
Крем "Шарлотт"300 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot120.png)
Сначала нам понадобится крем «Шарлотт». Добавляем к нему лимонную цедру и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошенько все взбиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot213.png)
Теперь приготовим тесто для меренги. Для этого в чашу миксера отправляем белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не превратится в пену.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot310.png)
Постепенно и в несколько этапов всыпаем в белковую массу сахарную пудру. Взбиваем миксером сначала на малой, а затем на большой скорости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot410.png)
После того, как мы взбили белки с сахарной пудрой, отправляем в белковую массу лимонную кислоту. Взбиваем миксером примерно в течение 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot510.png)
Теперь к белкам всыпаем просеянный через сито кукурузный крахмал. Еще раз все перемешиваем и отправляем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Размер противня – 28х40 см. Разравниваем белковое тесто в пласт толщиной 1,5-2 см. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 25-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot610.png)
Через указанное время меренговий корж перекладываем на чистый лист паргаментной бумаги. Тот, на котором выпекали корж, – снимаем. Полностью остужаем меренгу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot710.png)
Охлажденный меренговий корж смазываем лимонным кремом. Равномерно его распределяем по всему коржу. Рекомендуем оставить немного крема для декора.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot88.png)
На следующем этапе аккуратно формируем рулет с помощью паргаментной бумаги. Отправляем рулет в холодильник на несколько часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot135.png)
После этого рулет декорируем на свой вкус. Мы для этого использовали крем, мармелад, а также мяту и сахарную пудру. Рулет готов. Подаем его к столу.