Меренговый рулет с лимонным кремом

4.5

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейший рулет, который будет иметь идеальный баланс вкуса. Это благодаря тому, что мы приготовим нежное сладкое меренговое тесто, а также ароматный крем с легкой лимонной кислинкой. Такой десерт важно красиво украсить, тогда он точно порадует ваших родных во время праздничного застолья.

Ингредиенты

Белок180 г

Сахарная пудра300 г

Крахмал кукурузный25 г

Сольщепотка

Лимонная кислотащепотка

Цедра лимонас 1 лимона

Лимонный сок2 ст. л.

Крем "Шарлотт"300 г

Цена:средне

Приготовление

Сначала нам понадобится крем «Шарлотт». Добавляем к нему лимонную цедру и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошенько все взбиваем миксером.

Теперь приготовим тесто для меренги. Для этого в чашу миксера отправляем белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не превратится в пену.

Постепенно и в несколько этапов всыпаем в белковую массу сахарную пудру. Взбиваем миксером сначала на малой, а затем на большой скорости.

После того, как мы взбили белки с сахарной пудрой, отправляем в белковую массу лимонную кислоту. Взбиваем миксером примерно в течение 5 минут.

Теперь к белкам всыпаем просеянный через сито кукурузный крахмал. Еще раз все перемешиваем и отправляем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Размер противня – 28х40 см. Разравниваем белковое тесто в пласт толщиной 1,5-2 см. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 25-30 минут.

Через указанное время меренговий корж перекладываем на чистый лист паргаментной бумаги. Тот, на котором выпекали корж, – снимаем. Полностью остужаем меренгу.