Выпечка и десертыРулет

Меренговый рулет с лимонным кремом

4
40
FoodObozВсе рецепты повара
Меренговый рулет с лимонным кремом

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейший рулет, который будет иметь идеальный баланс вкуса. Это благодаря тому, что мы приготовим нежное сладкое меренговое тесто, а также ароматный крем с легкой лимонной кислинкой. Такой десерт важно красиво украсить, тогда он точно порадует ваших родных во время праздничного застолья.

Ингредиенты

Белок180 г
Сахарная пудра300 г
Крахмал кукурузный25 г
СольЩепотка
Лимонная кислотаЩепотка
Цедра лимонаС 1 лимона
Лимонный сок2 ст. л.
Крем "Шарлотт"300 г

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится крем «Шарлотт». Добавляем к нему лимонную цедру и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошенько все взбиваем миксером.

cook step
2

Теперь приготовим тесто для меренги. Для этого в чашу миксера отправляем белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не превратится в пену.

cook step
3

Постепенно и в несколько этапов всыпаем в белковую массу сахарную пудру. Взбиваем миксером сначала на малой, а затем на большой скорости.

cook step
4

После того, как мы взбили белки с сахарной пудрой, отправляем в белковую массу лимонную кислоту. Взбиваем миксером примерно в течение 5 минут.

cook step
5

Теперь к белкам всыпаем просеянный через сито кукурузный крахмал. Еще раз все перемешиваем и отправляем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Размер противня – 28х40 см. Разравниваем белковое тесто в пласт толщиной 1,5-2 см. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 25-30 минут.

cook step
6

Через указанное время меренговий корж перекладываем на чистый лист паргаментной бумаги. Тот, на котором выпекали корж, – снимаем. Полностью остужаем меренгу.

cook step
7

Охлажденный меренговий корж смазываем лимонным кремом. Равномерно его распределяем по всему коржу. Рекомендуем оставить немного крема для декора.

cook step
8

На следующем этапе аккуратно формируем рулет с помощью паргаментной бумаги. Отправляем рулет в холодильник на несколько часов.

cook step
9

После этого рулет декорируем на свой вкус. Мы для этого использовали крем, мармелад, а также мяту и сахарную пудру. Рулет готов. Подаем его к столу.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты