Меренговый рулет с лимонным кремом

Сначала нам понадобится крем «Шарлотт». Добавляем к нему лимонную цедру и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошенько все взбиваем миксером.

Теперь приготовим тесто для меренги. Для этого в чашу миксера отправляем белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не превратится в пену.

Постепенно и в несколько этапов всыпаем в белковую массу сахарную пудру. Взбиваем миксером сначала на малой, а затем на большой скорости.

После того, как мы взбили белки с сахарной пудрой, отправляем в белковую массу лимонную кислоту. Взбиваем миксером примерно в течение 5 минут.

Теперь к белкам всыпаем просеянный через сито кукурузный крахмал. Еще раз все перемешиваем и отправляем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Размер противня – 28х40 см. Разравниваем белковое тесто в пласт толщиной 1,5-2 см. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 25-30 минут.

Через указанное время меренговий корж перекладываем на чистый лист паргаментной бумаги. Тот, на котором выпекали корж, – снимаем. Полностью остужаем меренгу.

Охлажденный меренговий корж смазываем лимонным кремом. Равномерно его распределяем по всему коржу. Рекомендуем оставить немного крема для декора.

На следующем этапе аккуратно формируем рулет с помощью паргаментной бумаги. Отправляем рулет в холодильник на несколько часов.

После этого рулет декорируем на свой вкус. Мы для этого использовали крем, мармелад, а также мяту и сахарную пудру. Рулет готов. Подаем его к столу.