Настоящие чуррос

Хотите научиться по-настоящему вкусно печь? Тогда начинайте с самых простых и доступных рецептов. Поверьте, выпечка — это не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. По сути, в выпечке весь секрет не в том, насколько удачный рецепт вы найдете, а в том, чтобы понять суть технологического процесса. Например, как правильно приготовить заварное тесто и как выпекать его так, чтобы оно пропеклось внутри, но не пересохло снаружи? Смазывать ли слои слоеного теста маслом? Присыпать тесто во время раскатывания мукой или она забьет его и сделает жестким? Все это вы не сможете узнать из рецептов, так как в каждом рецепте будут совершенно разные вариации приготовления. Всему этому вы научитесь только на собственных ошибках. А мы, поможем вам побыстрее разобраться во всех премудростях кулинарии.

Ингредиенты

Вода250 мл

Масло сливочное100 г

Пшеничная мука150 г

Растительное масло300 мл

Сольщепотка

Сахарная пудра50 г

Приготовление

Итак, приготовление теста начнем с того, что нальем в кастрюлю воду. Кладем в воду сливочное масло и добавляем щепотку соли. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Ждем, когда масло полностью растает.

Как только масляная смесь закипит, сразу же снимаем ее с огня. В кипяток всыпаем муку. Обязательное условие: муку всыпаем сразу всю, а не порциями, как мы обычно делаем для других рецептов. Начинаем быстро вымешивать тесто.

Вымешиваем тесто до состояния густого крема. Учтите, что тесто будет горячим, поэтому вымешиваем его лопаткой или ложкой. Оставляем тесто на столе до полного остывания.

Когда тесто остынет, вбиваем в него куриное яйцо. Тщательно перемешиваем массу до полного соединения яйца с тестом, после чего вводим в массу второе яйцо.

Вводим яйца до тех пор, пока тесто не станет гладким и не начнет по структуре напоминать жидкое пюре или что-то среднее между пюре и густым кремом.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Кладем тесто в кондитерский мешок с большой насадкой. Отсаживаем в кипящее масло небольшие трубочки из теста и обжариваем их со всех сторон до румяной корочки.

Румяные чуррос выкладываем на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала лишний жир. Когда чуррос остынут, перекладываем их на чистое блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Чуррос подаем с кремом, джемом или вареньем. Приятного аппетита.