МоваЯзык
Главная Блоги

Правильный французский багет

Правильный французский багет - пошаговый рецепт
Время приготовления: 4 ч. 40 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Багет
Поделиться

Багет – это французский хлеб с хрустящей корочкой и нежнейшим, просто невесомым мякишем. Если вам кажется, что приготовить такую выпечку в домашних условиях сложно, то вы просто не пробовали это делать по нашему рецепту.

Видео

Ингредиенты

Соль 12 г

Сахар 12 г

Растительное масло для смазывания

Приготовление

Правильный французский багет - Шаг 1 1
Правильный французский багет - Шаг 2 2
Правильный французский багет - Шаг 3 3
1

В емкость с 500 г просеянной муки всыпаем 6 г дрожжей, 12 г соли и 12 г сахара. Перемешиваем.

2

Сделав воронку, вливаем в смесь сухих ингредиентов, перемешивая, 350 мл воды температурой 27 градусов.

3

Ложкой перемешиваем ингредиенты до образования однородного теста.

Правильный французский багет - Шаг 4 4
Правильный французский багет - Шаг 5 5
Правильный французский багет - Шаг 6 6
4

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску и, накрыв пленкой, отправляем его в теплое место на 45 минут.

5

Спустя время смазанными в растительном масле руками от краев к центру обминаем тесто, после чего ставим его в теплое место под пленкой еще на 45 минут. Повторяем такие манипуляции еще два раза с периодичностью в 45 минут.

6

Затем выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и, присыпав его мукой, разделяем на две части.

Правильный французский багет - Шаг 7 7
Правильный французский багет - Шаг 8 8
Правильный французский багет - Шаг 9 9
7

Каждый кусок теста разминаем в пласт, края которого подгибаем, чтоб получилась овальная заготовка. Переворачиваем их швом вниз и, накрыв пленкой, оставляем при комнатной температуре на 15 минут.

8

"Отдохнувшие" заготовки разминаем в прямоугольники, которые скручиваем в плотные рулеты, прижимая тесто после каждого нового витка. Края сформированных багетов тщательно склеиваем.

9

Перекладываем заготовки для багетов на противень, застеленный пергаментной бумагой и присыпанный мукой. Между ними и по краям делаем бортики, чтоб тесто во время "отдыха" не деформировалось.

Правильный французский багет - Шаг 10 10
Правильный французский багет - Шаг 11 11
Правильный французский багет - Шаг 12 12
10

Накрываем заготовки из теста полотенцем, которое взбрызгиваем водой, и даем тесту "отдохнуть" при комнатной температуре 45 минут. Через 30 минут включаем духовку на 250 градусов в режиме "Верх, низ".

11

Затем убираем бортики между заготовками, которые посыпаем мукой, и делаем характерные для багетов надрезы наискось.

12

В разогретую духовку ставим противень, поместив под него емкость с водой. Выпекаем багеты 15 минут с паром и еще 15 минут, вытащив емкость с водой, в режиме "Конвекция".

Правильный французский багет - Шаг 13 13
Правильный французский багет - Шаг 14 14
Приятного
аппетита!
13

Испеченные багеты остужаем на решетке.

14

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить