МоваЯзык
Главная Блоги

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Хлеб
Поделиться

Этот хлеб выпекается из ржаной муки. Обязательными ингредиентами для замеса теста являются мука, вода, соль и домашняя закваска. Эта выпечка отличается темноватым цветом и слегка кисловатым вкусом, который менее выраженный у пшеничного хлеба. Тем не менее, хлеб из ржаной муки считается более полезным на витамины, аминокислоты, а также имеет меньшую калорийность. Готовить его рекомендуется в хорошо разогретой духовке.

Видео

Ингредиенты

Гречневая мука 100 г.

Пшеничная мука 300 г.

Вода 300 мл.

Сухие дрожжи 0,5 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Приготовление

Ржаной хлеб - Шаг 1 1
Ржаной хлеб - Шаг 2 2
Ржаной хлеб - Шаг 3 3
1

В миску просеиваем гречневую и пшеничную муку, добавляем соль и сухие быстродествующие дрожжи. Хорошо перемешиваем.

2

Понемногу вливаем воду и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и липким. Тесто необходимо накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 12-18 часов.

3

Тесто должно увеличиться в размере и запузыриться. Присыпьте рабочую поверхность мукой и сверху выложите тесто. Вылепите форму конверта, сгибая все стороны к центру.

Ржаной хлеб - Шаг 4 4
Ржаной хлеб - Шаг 5 5
Ржаной хлеб - Шаг 6 6
4

Бумагу для запекания присыпьте отрубями либо ржаной мукой и выложите тесто швом вниз. Оставьте для растойки на 1,5 часа. Сверху накройте полотенцем.

5

Чугунную кастрюлю поставьте в духовку и нагревайте полчаса при температуре 250 градусов Цельсия.

6

Переложите хлеб вместе с пекарской бумагой в горячую кастрюлю. Под закрытой крышкой выпекайте хлеб 30 минут и 20 минут без крышки. Температура духовки должна быть 240-250 градусов Цельсия.

Ржаной хлеб - Шаг 7 7
Приятного
аппетита!
7

Достаньте хлеб из кастрюли, оставьте под полотенцем на 15 минут и подавайте теплым к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить