Самса по-арабски

Знаменитая на весь мир самса по-арабски – это блюдо, которое хоть раз в жизни должен попробовать каждый. Это не просто еда, это произведение искусства, созданное восточными поварами. Особое значение в самсе по-арабски имеет внешний вид «пирожков», они должны быть такими красивыми, чтобы каждый человек, беря самсу в руки, вначале искренне любовался ею, и только потом решался откусить румяный бочок. Попробуйте приготовить с нами это удивительное блюдо.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Яйца1 шт
Масло сливочное3 ст. л.
Растительное масло1 ст. л. для теста + для жарки начинки
Вода300 мл
Соль0,5 ч. л.
Мясной фарш300-400 г
Лук репчатый2 шт
Сладкий перец1 шт
Сыр твердый50 г
Сливочный сыр150 г
Зеленьпо вкусу
Специипо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Молоко5-7 ст. л.
Семена кунжутапо вкусу
Желток1 шт

Приготовление

cook step
1

В миску с просеянной мукой добавляем одно яйцо, 0,5 чайной ложки соли. В микроволновой печи подогреваем столовую ложку растительного масла и столовую ложку сливочного масла. Смесь из масел вливаем в миску с мукой. Постепенно добавляем воду и замешиваем мягкое и липкое тесто.

cook step
2

Тесто выкладываем на стол и вымешиваем, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем его отдохнуть 10 минут при комнатной температуре.

cook step
3

Теперь подготавливаем начинку для самсы. Для начала очищаем от плодоножки и семян сладкий перец, нарезаем мелким кубиком и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Перец высыпаем в миску. Затем очищаем репчатый лук от шелухи, мелко шинкуем и пассируем на растительном масле. Лук отправляем в миску с перцем. В фарш добавляем соль, черный молотый перец и обжариваем на сковороде. Ссыпаем его в миску к овощам.

cook step
4

Далее добавляем плавленый сливочный сыр, специи (сладкий молотый перец, зиру, по желанию острый молотый перец). Перемешиваем.

cook step
5

В миску с начинкой всыпаем тертый твердый сыр и мелко рубленую зелень. Снова перемешиваем ингредиенты.

cook step
6

Теперь приступаем к формированию заготовок для самсы. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Готовое тесто делим на 12 частей. Каждую часть скатываем в шарик, немного смазываем растительным маслом. Шарики накрываем пищевой пленкой и оставляем на 5 минут.

cook step
7

Затем смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом, руками постепенно растягиваем каждый шарик в очень тонкий пласт. Получившийся пласт смазываем кусочком сливочного масла, складываем в конвертик, при этом промазываем каждый заворот сливочным маслом.

cook step
8

Раздавливаем руками промазанные конвертики в тонкий прямоугольник. С одной стороны от центра, не доходя до края, делаем несколько надрезов. С другой стороны, немного отступив от края, кладем начинку и сворачиваем рулетом. Заготовки сворачиваем в круг и защипываем края.

cook step
9

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем заготовленные изделия и смазываем их смесью желтка и молока. Посыпаем семенами кунжута.

cook step
10

Самсу по-арабски выпекаем в духовке, разогретой до 200-230 градусов, до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты