Самса по-арабски

4.5

Знаменитая на весь мир самса по-арабски – это блюдо, которое хоть раз в жизни должен попробовать каждый. Это не просто еда, это произведение искусства, созданное восточными поварами. Особое значение в самсе по-арабски имеет внешний вид «пирожков», они должны быть такими красивыми, чтобы каждый человек, беря самсу в руки, вначале искренне любовался ею и только потом решался откусить румяный бочок. Попробуйте приготовить с нами это удивительное блюдо.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Яйца1 шт

Масло сливочное3 ст. л.

Растительное масло1 ст. л. для теста + для жарки начинки

Вода300 мл

Соль0,5 ч. л.

Мясной фарш300-400 г

Лук репчатый2 шт

Сладкий перец1 шт

Сыр твердый50 г

Сливочный сыр150 г

Зеленьпо вкусу

Специипо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Молоко5-7 ст. л.

Семена кунжутапо вкусу

Желток1 шт

Приготовление

В миску с просеянной мукой добавляем одно яйцо, 0,5 чайной ложки соли. В микроволновой печи подогреваем столовую ложку растительного масла и столовую ложку сливочного масла. Смесь из масел вливаем в миску с мукой. Постепенно добавляем воду и замешиваем мягкое и липкое тесто.

Тесто выкладываем на стол и вымешиваем, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем его «отдохнуть» 10 минут при комнатной температуре.

Теперь подготавливаем начинку для самсы. Для начала очищаем от плодоножки и семян сладкий перец, нарезаем мелким кубиком и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Перец высыпаем в миску. Затем очищаем репчатый лук от шелухи, мелко шинкуем и пассируем на растительном масле. Лук отправляем в миску с перцем. В фарш добавляем соль, черный молотый перец и обжариваем на сковороде. Ссыпаем его в миску к овощам.

Далее добавляем плавленый сливочный сыр, специи (сладкий молотый перец, зиру, по желанию острый молотый перец). Перемешиваем.

В миску с начинкой всыпаем тертый твердый сыр и мелко рубленую зелень. Снова перемешиваем ингредиенты.

Теперь приступаем к формированию заготовок для самсы. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Готовое тесто делим на 12 частей. Каждую часть скатываем в шарик, немного смазываем растительным маслом. Шарики накрываем пищевой пленкой и оставляем на 5 минут.

Затем смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом, руками постепенно растягиваем каждый шарик в очень тонкий пласт. Получившийся пласт смазываем кусочком сливочного масла, складываем в конвертик, при этом промазываем каждый заворот сливочным маслом.

Раздавливаем руками промазанные конвертики в тонкий прямоугольник. С одной стороны от центра, не доходя до края, делаем несколько надрезов. С другой стороны, немного отступив от края, кладем начинку и сворачиваем рулетом. Заготовки сворачиваем в круг и защипываем края.