МоваЯзык
Главная Блоги

Самса по-домашнему

Самса по-домашнему - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 9
Раздел: Самса
Поделиться

Как часто вы готовите блюда иностранных кухонь? Они нас влекут, но незнание особенностей приготовления национальных блюд чужих стран не позволяет нам создать действительно похожий кулинарный шедевр.

Поэтому, мы раскроем для вас все секреты приготовления самсы, которая даже в домашних условиях получится сочной и сытной.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 стакана (в тесто) + 1 ст.л. (в соус) + для дополнительных действий

Молоко 1 стакан (в тесто) + 300 мл в соус (или сливки)

Сахар 1 ч.л.

Соль 1/2 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в соус и начинку)

Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Сухие дрожжи 1/2 ч.л.

Растительное масло 4 ст.л. (в тесто) + 1 ст.л. (в соус) + для смазывания теста

Картошка 3-4 шт.

Мясной фарш 700 г

Лук 1 шт.

Перец черный молотый по вкусу

Специи по вкусу

Масло сливочное 1 ст.л. (в соус) + для дополнительных действий

Крахмал в 2 раза больше взятой для раскатки теста муки

Приготовление

Самса по-домашнему - Шаг 1 1
Самса по-домашнему - Шаг 2 2
Самса по-домашнему - Шаг 3 3
1

В емкость просеиваем 2 стакана муки и, добавив 1 ч. ложку сахара, 1⁄2 ч. ложки соли, 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя для теста и 1⁄2 ч. ложки сухих дрожжей, перемешиваем.

2

Вливаем в муку 4 ст. ложки растительного масла и 1 стакан молока. Перемешиваем ингредиенты до полного соединения.

3

Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем тесто до получения упругой и однородной консистенции.

Самса по-домашнему - Шаг 4 4
Самса по-домашнему - Шаг 5 5
Самса по-домашнему - Шаг 6 6
4

Готовое тесто выкладываем в присыпанную мукой емкость и, накрыв, оставляем на 30 минут.

5

Тем временем приготовим начинку. Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде.

6

Луковицу нарезаем мелко и обжариваем в незначительном количестве растительного масла.

Самса по-домашнему - Шаг 7 7
Самса по-домашнему - Шаг 8 8
Самса по-домашнему - Шаг 9 9
7

Всыпаем 700 г мясного фарша и, помешивая, обжариваем до готовности.

8

В готовую начинку добавляем соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

9

Приготовим соус. На сковороду вливаем 1 ст. ложку растительного масла и растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла.

Самса по-домашнему - Шаг 10 10
Самса по-домашнему - Шаг 11 11
Самса по-домашнему - Шаг 12 12
10

Всыпаем 1 ст. ложку муки и обжариваем ее до золотистого цвета.

11

Постепенно вливаем 300 мл молока или сливок и, перемешивая, готовим соус до консистенции майонеза.

12

В сковороду с соусом всыпаем приготовленную мясную начинку и обжариваем еще несколько минут.

Самса по-домашнему - Шаг 13 13
Самса по-домашнему - Шаг 14 14
Самса по-домашнему - Шаг 15 15
13

Содержимое сковороды солим и перчим по вкусу. Снимаем сковороду с огня.

14

С отваренного картофеля сливаем воду и, добавив сливочное масло, разминаем толкушкой. Картофельное пюре остужаем.

15

Тесто разрезаем на 9 ровных частей и, скатав в шарики, выкладываем на присыпанную мукой доску. Накрываем пленкой и оставляем до тех пор, пока мясная начинка и картофель не остынут.

Самса по-домашнему - Шаг 16 16
Самса по-домашнему - Шаг 17 17
Самса по-домашнему - Шаг 18 18
16

Перед раскатыванием шары из теста опускаем в смесь муки и крахмала (1:2).

17

Раскатываем тесто до тех пор, пока не получатся тонкие слои.

18

Стряхнув лишнюю муку, смазываем слои смесью растительного и растопленного сливочного масел.

Самса по-домашнему - Шаг 19 19
Самса по-домашнему - Шаг 20 20
Самса по-домашнему - Шаг 21 21
19

Переворачиваем листы теста таким образом, чтоб смазанная сторона оказалась снизу. На центр выкладываем картофель, на него – сливочо-мясную смесь.

20

Скручиваем самсу: края теста накладываем друг на друга, создавая узелок. Полученную «юбочку» приклеиваем к нижней части самсы.

21

Выкладываем сформированную самсу на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Сверху самсу смазываем смесью растительного и сливочного масел. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса по-домашнему - Шаг 22 22
Приятного
аппетита!
22

Когда самса станет золотистого цвета, ее, смазав сливочным маслом, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить