Самса по-домашнему

Как часто вы готовите блюда иностранных кухонь? Они нас влекут, но незнание особенностей приготовления национальных блюд чужих стран не позволяет нам создать действительно похожий кулинарный шедевр.

Поэтому мы раскроем для вас все секреты приготовления самсы, которая даже в домашних условиях получится сочной и сытной.

Ингредиенты

Пшеничная мука2 стакана (в тесто) + 1 ст.л. (в соус) + для дополнительных действий

Молоко1 стакан (в тесто) + 300 мл в соус (или сливки)

Сахар1 ч.л.

Соль1/2 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в соус и начинку)

Разрыхлитель1/2 ч.л.

Сухие дрожжи1/2 ч.л.

Растительное масло4 ст.л. (в тесто) + 1 ст.л. (в соус) + для смазывания теста

Картошка3-4 шт.

Мясной фарш700 г

Лук1 шт.

Перец черный молотыйпо вкусу

Специипо вкусу

Масло сливочное1 ст.л. (в соус) + для дополнительных действий

Крахмалв 2 раза больше взятой для раскатки теста муки

Приготовление

В емкость просеиваем два стакана муки и, добавив 1 ч. ложку сахара, 1⁄2 ч. ложки соли, 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя для теста и 1⁄2 ч. ложки сухих дрожжей, перемешиваем.

Вливаем в муку 4 ст. ложки растительного масла и один стакан молока. Перемешиваем ингредиенты до полного соединения.

Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем тесто до получения упругой и однородной консистенции.

Готовое тесто выкладываем в присыпанную мукой емкость и, накрыв, оставляем на 30 минут.

Тем временем приготовим начинку. Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде.

Луковицу нарезаем мелко и обжариваем в незначительном количестве растительного масла.

Всыпаем 700 г мясного фарша и, помешивая, обжариваем до готовности.

В готовую начинку добавляем соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

Приготовим соус. На сковороду вливаем 1 ст. ложку растительного масла и растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла.

Всыпаем 1 ст. ложку муки и обжариваем ее до золотистого цвета.

Постепенно вливаем 300 мл молока или сливок и, перемешивая, готовим соус до консистенции майонеза.

В сковороду с соусом всыпаем приготовленную мясную начинку и обжариваем еще несколько минут.

Содержимое сковороды солим и перчим по вкусу. Снимаем сковороду с огня.

С отваренного картофеля сливаем воду и, добавив сливочное масло, разминаем толкушкой. Картофельное пюре остужаем.

Тесто разрезаем на девять ровных частей и, скатав в шарики, выкладываем на присыпанную мукой доску. Накрываем пленкой и оставляем до тех пор, пока мясная начинка и картофель не остынут.

Перед раскатыванием шары из теста опускаем в смесь муки и крахмала (1:2).

Раскатываем тесто до тех пор, пока не получатся тонкие слои.

Стряхнув лишнюю муку, смазываем слои смесью растительного и растопленного сливочного масел.

Переворачиваем листы теста таким образом, чтоб смазанная сторона оказалась снизу. На центр выкладываем картофель, на него – сливочо-мясную смесь.

Скручиваем самсу: края теста накладываем друг на друга, создавая узелок. Полученную «юбочку» приклеиваем к нижней части самсы.

Выкладываем сформированную самсу на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Сверху самсу смазываем смесью растительного и сливочного масел. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.