Самса по-домашнему

Как часто вы готовите блюда иностранных кухонь? Они нас влекут, но незнание особенностей приготовления национальных блюд чужих стран не позволяет нам создать действительно похожий кулинарный шедевр.

Поэтому, мы раскроем для вас все секреты приготовления самсы, которая даже в домашних условиях получится сочной и сытной.

Ингредиенты

Пшеничная мука2 стакана (в тесто) + 1 ст.л. (в соус) + для дополнительных действий
Молоко1 стакан (в тесто) + 300 мл в соус (или сливки)
Сахар1 ч.л.
Соль1/2 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в соус и начинку)
Разрыхлитель1/2 ч.л.
Сухие дрожжи1/2 ч.л.
Растительное масло4 ст.л. (в тесто) + 1 ст.л. (в соус) + для смазывания теста
Картошка3-4 шт.
Мясной фарш700 г
Лук1 шт.
Перец черный молотыйпо вкусу
Специипо вкусу
Масло сливочное1 ст.л. (в соус) + для дополнительных действий
Крахмалв 2 раза больше взятой для раскатки теста муки

Приготовление

cook step
1

В емкость просеиваем 2 стакана муки и, добавив 1 ч. ложку сахара, 1⁄2 ч. ложки соли, 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя для теста и 1⁄2 ч. ложки сухих дрожжей, перемешиваем.

cook step
2

Вливаем в муку 4 ст. ложки растительного масла и 1 стакан молока. Перемешиваем ингредиенты до полного соединения.

cook step
3

Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем тесто до получения упругой и однородной консистенции.

cook step
4

Готовое тесто выкладываем в присыпанную мукой емкость и, накрыв, оставляем на 30 минут.

cook step
5

Тем временем приготовим начинку. Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде.

cook step
6

Луковицу нарезаем мелко и обжариваем в незначительном количестве растительного масла.

cook step
7

Всыпаем 700 г мясного фарша и, помешивая, обжариваем до готовности.

cook step
8

В готовую начинку добавляем соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

cook step
9

Приготовим соус. На сковороду вливаем 1 ст. ложку растительного масла и растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла.

cook step
10

Всыпаем 1 ст. ложку муки и обжариваем ее до золотистого цвета.

cook step
11

Постепенно вливаем 300 мл молока или сливок и, перемешивая, готовим соус до консистенции майонеза.

cook step
12

В сковороду с соусом всыпаем приготовленную мясную начинку и обжариваем еще несколько минут.

cook step
13

Содержимое сковороды солим и перчим по вкусу. Снимаем сковороду с огня.

cook step
14

С отваренного картофеля сливаем воду и, добавив сливочное масло, разминаем толкушкой. Картофельное пюре остужаем.

cook step
15

Тесто разрезаем на 9 ровных частей и, скатав в шарики, выкладываем на присыпанную мукой доску. Накрываем пленкой и оставляем до тех пор, пока мясная начинка и картофель не остынут.

cook step
16

Перед раскатыванием шары из теста опускаем в смесь муки и крахмала (1:2).

cook step
17

Раскатываем тесто до тех пор, пока не получатся тонкие слои.

cook step
18

Стряхнув лишнюю муку, смазываем слои смесью растительного и растопленного сливочного масел.

cook step
19

Переворачиваем листы теста таким образом, чтоб смазанная сторона оказалась снизу. На центр выкладываем картофель, на него – сливочо-мясную смесь.

cook step
20

Скручиваем самсу: края теста накладываем друг на друга, создавая узелок. Полученную «юбочку» приклеиваем к нижней части самсы.

cook step
21

Выкладываем сформированную самсу на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Сверху самсу смазываем смесью растительного и сливочного масел. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

cook step
22

Когда самса станет золотистого цвета, ее, смазав сливочным маслом, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты