
Сочники – это открытые пирожки с нежной творожной начинкой, которые удачно дополнят любое чаепитие.
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г (в тесто) + 1 ст. л. (в начинку) |
Растопленное сливочное масло125 г |
Сахар75 г (в тесто) + 60 г (в начинку) |
Соль1/2 ч. л. |
Разрыхлитель1 пакетик |
Сметана2 ст.л. (в тесто) + 1 ст.л. (в начинку) |
Яйца1 шт |
Творог300 г |
Белокс 1 яйца |
Ванилинпо вкусу |
Яичные желтки1 шт (для смазывавния сочников) |
Приготовление

125 г растопленного сливочного масла соединяем в емкости с 75 г сахара.

Продолжая перемешивать, вводим в сахарно-масляную смесь 2 ст. ложки сметаны и 1 яйцо.

Добавляем 1/2 ч. ложки соли и перемешиваем содержимое миски до однородности.

Соединив 300 г муки с 1 пакетиком разрыхлителя, просеиваем сухие ингредиенты в жидкую массу.

Замешиваем тесто: сначала лопаткой, а когда лопатка перестанет справляться, руками.

Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.

Приготовим начинку. Соединяем в миске 300 г творога, 60 г сахара, 1 яичный белок, 1 ст. ложку сметаны, ванилин по вкусу и 1 ст. ложку муки. Даем начинке постоять до тех пор, пока не охладиться тесто.

Охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности разделяем на 10 частей, каждую из которых подкатываем в шарик.

Затем с помощью скалки раскатываем шарики в пласты толщиной 5-6 мм.

На половину каждой заготовки выкладываем начинку, которую накрываем "чистым" краем теста.

Сформированные сочники выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазываем взбитым желтком. Выпекаем сочники в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!