Сочники "Как в школе"

Ирина и Сергей ТарасовыВсе рецепты повара

Если вернуть школьные времена невозможно, то вернуться в них, наслаждаясь вкусом нежных творожных сочников, вполне реально.

Пошаговый рецепт приготовления десерта, который окунет в ностальгические воспоминания, - для вас.

Ингредиенты

Пшеничная мука250 г

Сахар50 г (в тесто) + 50-80 г (в начинку)

Растопленное сливочное масло50 г

Сметана1 ст. л.

Яйца1 шт

Разрыхлитель1/2 ч. л.

Творог250 г

Ванильный сахар5 г

Яичные желтки1 шт (в начинку) + 1 шт (для смазывания сочников)

Цена:средне

Приготовление

В миску просеиваем 250 г муки и соединяем ее с 1/2 ч. ложки разрыхлителя и 1/4 ч. ложки соли.

1 яйцо и 50 г сахара взбиваем миксером в отдельной емкости.

Добавив в сахарно-сливочную массу 1 ст. ложку сметаны и 50 г растопленного сливочного масла, вводим постепенно, перемешивая, смесь из сухих ингредиентов.

Когда лопаткой замешивать тесто станет невозможно, выкладываем его на стол и быстро вымешиваем. Слишком забивать мукой тесто не стоит, иначе сочники получатся твердыми.

Отложив тесто на несколько минут в сторону, приготовим начинку. Соединяем 250 г творога с 5 г ванильного сахара, 50-80 сахара и 1 желтком.

Тесто раскатываем скалкой в пласт толщиной 3 мм.

Из раскатанного теста с помощью формы или, например, креманки вырезаем круги диаметром 10 см.

На половину каждой заготовки выкладываем начинку, а второй половиной теста накрываем ее сверху, слегка придавив.

Когда сочники будут сформированы, выкладываем их на застеленный пергаментом противень и смазываем их взбитым желтком. Выпекаем сочники в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.