Сочники на новый лад

Все новое – это хорошо забытое старое. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт блюда нашего детства – нежных сочников с творожной начинкой, – которые вы, наверняка, еще не пробовали в данной интерпретации.

Ингредиенты

Пшеничная мука350 г (в тесто) + 1-2 ст. л. (в начинку, при необходимости)

Масло сливочное200 г

Сахарный песок140 г (в тесто) + 150 г (в начинку)

Яйцапо 1 шт. в тесто и начинку

Сольщепотка

Ванильный сахарпо 8 г в тесто и начинку

Творог500 г

Приготовление

350 г муки просеиваем в емкость и соединяем с 1 ч. ложкой разрыхлителя.

В чашу блендера кладем 200 г сливочного масла, 140 г мелкого сахара, 8 г ванильного сахара и щепотку соли. Взбиваем ингредиенты до образования однородной массы.

Вбив небольшое яйцо, продолжаем перемешивать ингредиенты.

Затем постепенно вводим в содержимое блендера смесь сухих ингредиентов. Сначала добавьте часть муки, всыпав оставшуюся при необходимости . Тесто долго не вымешиваем, чтоб сочники не получились твердыми.

Готовое тесто, обмотав пищевой пленкой, кладем в холодильник на 30-40 минут.

Когда тесто охладится, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 3-5 мм.

С помощью формы из раскатанного теста вырезаем волнистые кружочки диаметром 8 см.

Переложив заготовки для сочников на противень, отправляем их в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем приготовим начинку. Кладем в тарелку 500 г творога, 150 г мелкого сахара, 8 г ванильного сахара и 1 яйцо. Взбиваем ингредиенты погружным блендером до однородности.

При необходимости, если у вас получилась достаточно жидкая консистенция, вводим в творожную массу 1-2 ст. ложки муки. Начинка готова.

Противень вынимаем из холодильника. Перекладываем начинку в кондитерский мешок с насадкой и выдавливаем ее спиралеобразными движениями на заготовки для сочников.