![Сочники на сахарной пудре](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/23/sochni-sochniki.jpg?size=636x424)
Чтоб не "ломать" голову вопросом "что подать гостям к чаю?", берите на заметку рецепт сочников. Эти хрустящие снаружи и нежные внутри пирожки с творожной начинкой порадуют любых гостей независимо от их возраста.
Ингредиенты
Пшеничная мука420 г (в тесто) + 60 г (в начинку) |
Яйца2 шт |
Соль5 г |
Масло сливочное200 г |
Сахарная пудра100 г |
Разрыхлитель8 г |
Яичные желтки2 шт |
Сметана40 г |
Творог400 г |
Сахар80 г |
Ванильпо вкусу |
Молокодля смазывания сочников |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot19.png)
Начнем приготовление сочников с начинки. В емкости соединяем 400 г творога, 40 г сметаны, 80 г сахара, ваниль по вкусу, два желтка и 60 г муки. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Готовую начинку убираем в холодильник на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot24.png)
В миску кладем 200 г размягченного сливочного масла, 100 г сахарной пудры и 5 г соли. Взбиваем смесь ингредиентов до тех пор, пока масса не посветлеет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot34.png)
Продолжая взбивать, вводим в сахарно-яичную смесь два яйца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot54.png)
Соединив в отдельной емкости 420 г просеянной муки с 8 г разрыхлителя, всыпаем порционно, перемешивая, смесь сухих ингредиентов в жидкую массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot73.png)
Замешиваем тесто. Долго вымешивать его не стоит, иначе сочники получатся твердыми.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot84.png)
Готовое тесто скатываем "колбаской" и разделяем на 12 ровных частей весом по 66-70 г.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot94.png)
Подкатав каждый кусок теста в шар, раскатываем их в овальные пласты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot114.png)
На половину каждой заготовки для сочников выкладываем начинку, которую накрываем сверху "чистой" половиной теста. По желанию края по бокам можно склеить, а можно и оставить сочники просто сложенными пополам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot122.png)
Края готовых сочников обрезаем с помощью фигурного ролика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot133.png)
Сформированные сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень. И, смазывав сверху молоком, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot153.png)
Готовым сочникам даем остыть. Приятного аппетита!