Сочники на сахарной пудре

Начнем приготовление сочников с начинки. В емкости соединяем 400 г творога, 40 г сметаны, 80 г сахара, ваниль по вкусу, два желтка и 60 г муки. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Готовую начинку убираем в холодильник на 30 минут.

В миску кладем 200 г размягченного сливочного масла, 100 г сахарной пудры и 5 г соли. Взбиваем смесь ингредиентов до тех пор, пока масса не посветлеет.

Продолжая взбивать, вводим в сахарно-яичную смесь два яйца.

Соединив в отдельной емкости 420 г просеянной муки с 8 г разрыхлителя, всыпаем порционно, перемешивая, смесь сухих ингредиентов в жидкую массу.

Замешиваем тесто. Долго вымешивать его не стоит, иначе сочники получатся твердыми.

Готовое тесто скатываем "колбаской" и разделяем на 12 ровных частей весом по 66-70 г.

Подкатав каждый кусок теста в шар, раскатываем их в овальные пласты.

На половину каждой заготовки для сочников выкладываем начинку, которую накрываем сверху "чистой" половиной теста. По желанию края по бокам можно склеить, а можно и оставить сочники просто сложенными пополам.

Края готовых сочников обрезаем с помощью фигурного ролика.

Сформированные сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень. И, смазывав сверху молоком, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Готовым сочникам даем остыть. Приятного аппетита!