Сочники на желтках

Михаил Сергачев

Михаил СергачевВсе рецепты повара

Если вам попался этот рецепт на глаза, то, уверены, ностальгические воспоминания уже окутали вашу память. Нежные сочники с творожной начинкой стали визиткой кулинарии советского времени.

Приготовьте этот десерт для ваших деток, им будет интересно попробовать каким лакомством наслаждались все дети советского времени и их родители в том числе.

Ингредиенты

Пшеничная мука210 г (в тесто) + 30 г (в начинку)

Масло сливочное100 г

Сахарная пудра50 г

Яйца1 шт.

Разрыхлитель0,2 ч. л.

Сольпо вкусу

Творог200 г

Сахар40 г

Сметана20 г

Яичные желтки1 шт.

Вода1 ст.л.

Сахарная пудрапо желанию

Растительное маслодля смазывания пергамента

Приготовление

В емкости перетираем 200 г творога, 20 г сметаны, 40 г сахара и 1⁄2 яичного желтка.

Вводим в получившуюся массу 30 г муки. Перемешиваем. Начинка в сочники готова.

Приступаем к приготовлению теста. 100 г размягченного сливочного масла, 50 г сахарной пудры, яйцо и соль по вкусу, соединив в миске, взбиваем венчиком.

В отдельной емкости смешиваем 210 г муки и 0,2 ч. ложки разрыхлителя. Просеиваем смесь сухих ингредиентов во взбитую массу. Замешиваем мягкое тесто. Долго его вымешивать не стоит, ведь, затянув тесто, мы получим твердые сочники.

Готовое тесто разделяем на 6 равных частей, каждую из которых раскатываем на присыпанной мукой поверхности в овальный пласт.

На половину каждой заготовки выкладываем начинку, которую накрываем сверху второй половиной теста. Края теста не склеиваем, ведь визиткой сочников является просматривающаяся между слоями теста начинка.

Когда сочники будут сформированы, перекладываем их на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Взбив 1⁄2 яичного желтка с 1 ст. ложкой воды, смазываем смесью сочники. Выпекаем их в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.