Сочники с сочной начинкой

4.5

Вариаций приготовления сочников существует огромное количество, и все они в основном касаются начинки. Но в этом рецепте мы хотим поделиться с вами секретами создания классических сочников с творогом, которые, по нашему субъективному мнению, являются самыми вкусными.

Ингредиенты

Пшеничная мука210 г

Соль1/4 ч. л.

Разрыхлитель1/2 ч. л.

Масло сливочное100 г

Яйца1 шт

Ванильный сахарпо 1 ч. л. в тесто и начинку

Творог200 г

Сахар40 г (в тесто) + 30 г (в начинку)

Манная крупа1 ст. л.

Крахмал1 ст. л.

Белокс 1 яйца

Яичные желтки1 шт. (для смазывания сочников)

Приготовление

210 г муки, 1/4 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки разрыхлителя соединяем в миске.

В отдельной емкости 100 сливочного масла перетираем с 40 г сахара и 1 ч. ложкой ванильного сахара.

Продолжая перемешивать вводим в сливочно-сахарную массу одно яйцо.

Когда масса станет однородной, соединяем ее со смесью сухих ингредиентов.

Быстро замешиваем тесто. Долго его вымешивать не стоит, оно нужно нам мягким.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Приготовим начинку. 200 г творога перетираем с 30 г сахара и 1 ч. ложкой ванильного сахара.

Вводим один яичный белок и продолжаем перемешивать.

Добавляем в начинку по 1 ст. ложке крахмала и манной крупы, которые загустят ее.

Достав охлажденное тесто из холодильника, раскатываем его в жгут, который разрезаем на 12 равных частей.

Подкатав полученные кусочки, раскатываем их скалкой в тонкие пласты.

На центр каждого раскатанного круга выкладываем начинку и складываем тесто пополам, чтобы начинка оказалась внутри.

Слепленные сочники выкладываем на покрытый пергаментом лист для выпекания. Взбив яичный желток, смазываем им сочники, которые выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.