Соленые маффины со шпинатом и сыром

В миску выложите 120 г размягченного сливочного масла и вбейте 3 яйца. Взбейте венчиком или миксером, пока масло равномерно не распределится. Если масло чуть-чуть отслоится, на этом этапе это не страшно.

Добавьте 120 г муки, 1 ст. л. сахара, 10 г разрыхлителя, 3 ст. л. сметаны жирностью 15-20% и щепотку соли. Снова тщательно перемешайте смесь венчиком, на этом этапе тесто уже должно иметь однородную структуру.

Шпинат: если вы используете замороженный шпинат, сначала его нужно разморозить и хорошо отжать лишнюю влагу руками. Разогрейте сковороду с 20 г сливочного масла и обжарьте шпинат в течение 2 минут до мягкости.

Натрите на мелкой терке 100 г твердого сыра. Вмешайте силиконовой лопаткой сыр и шпинат в тесто. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились по массе теста.

Силиконовые формы не нужно смазывать маслом, потому что его достаточно много в самом тесте. Выложите тесто в формы почти до верха, оставьте примерно 5 мм до верхнего края формочек. Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.