
Нежный, воздушный бисквитный торт с утонченным кокосовым и насыщенным карамельным вкусами – это лакомство, которое покорит сердца всех сладкоежек. Возьмите наш рецепт на заметку, если хотите увидеть на лицах родных восторг от ваших кулинарных шедевров.
Ингредиенты
Яйца4 шт. |
Сахар510 г. |
Пшеничная мука90 г. |
Кокосовая мука40 г. |
Кокосовая стружка150 г. |
Кокосовое молоко250 мл |
Сливки 33%150 г. |
Белый шоколад360 г. |
Миндаль 100 г |
Приготовление

В чашу блендера вбиваем четыре яйца и, взбив массу до образования пены, всыпаем 180 г. сахара. Продолжаем взбивать смесь ингредиентов в течение 7 минут до пышности.

В яично-сахарную массу всыпаем 90 г. просеянной муки и соединяем компоненты лопаткой.

Соединив в отдельной емкости 40 г. кокосовой муки с 20 г. молотой кокосовой стружки, всыпаем смесь сухих ингредиентов в тесто. Перемешиваем.

Обмотав дно кольца фольгой, выливаем в него тесто и равномерно распределяем его. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый бисквит заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на ночь.

Приготовим кокосовый ганаш. В емкости соединяем 150 г. кокосового молока со 150 г. сливок. Перемешав, ставим емкость на огонь и подогреваем ее содержимое.

В теплую молочно-сливочную массу всыпаем 350 г. белого шоколада и, дав ему растопиться, перемешиваем массу до однородности.

Всыпаем 130 г. кокосовой стружки, перемешиваем. Накрываем ганаш пищевой пленкой в контакт и ставим емкость в холодильник на ночь.

Приготовим карамелизированный миндаль. 100 г. миндаля заливаем кипятком и кипятим в течение нескольких минут, после чего снимаем, сняв с него кожицу, поджариваем на сковороде..

Дно и стенки сотейника смазываем растительным маслом, всыпаем в него 230 г. сахара, который растапливаем, поставив емкость на огонь.

Обжаренный миндаль выкладываем на силиконовый коврик и заливаем его приготовленной карамелью.

Дав карамели застыть, ломаем ее на кусочки и измельчаем в блендере до состояния крошки.

Приготовим сироп для пропитки. Соединив в миске 100 г. кокосового молока со 100 г. сахара, ставим емкость на огонь и подогреваем содержимое до растворения сахара. Готовый сироп остужаем.

Приступаем к формированию торта. Разрезав бисквит на четыре коржа, выкладываем один из них на низ и пропитываем сиропом.

Переложив крем в кондитерский мешок, выдавливаем его на бисквит вторым слоем, разровняв шпателем.

Далее создаем ободок из крема и заполняем его орехово-карамельной массой.

Аналогичным образом формируем торт до самого верха, продублировав предыдущие действия еще по два раза. Сверху выкладываем четвертый корж и также его пропитываем.

Обматываем торт ацетатной пленкой и устанавливаем кольцо. Отправляем торт в холодильник на ночь.

Спустя ночь торт готов. Снимаем кольцо с пленкой и украшаем десерт по собственному вкусу. Приятного аппетита!