Нежный, воздушный бисквитный торт с утонченным кокосовым и насыщенным карамельным вкусами – это лакомство, которое покорит сердца всех сладкоежек. Возьмите наш рецепт на заметку, если хотите увидеть на лицах родных восторг от ваших кулинарных шедевров.
Ингредиенты
Яйца4 шт. |
Сахар510 г. |
Пшеничная мука90 г. |
Кокосовая мука40 г. |
Кокосовая стружка150 г. |
Кокосовое молоко250 мл |
Сливки 33%150 г. |
Белый шоколад360 г. |
Миндаль 100 г |
Приготовление
В чашу блендера вбиваем четыре яйца и, взбив массу до образования пены, всыпаем 180 г. сахара. Продолжаем взбивать смесь ингредиентов в течение 7 минут до пышности.
В яично-сахарную массу всыпаем 90 г. просеянной муки и соединяем компоненты лопаткой.
Соединив в отдельной емкости 40 г. кокосовой муки с 20 г. молотой кокосовой стружки, всыпаем смесь сухих ингредиентов в тесто. Перемешиваем.
Обмотав дно кольца фольгой, выливаем в него тесто и равномерно распределяем его. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый бисквит заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на ночь.
Приготовим кокосовый ганаш. В емкости соединяем 150 г. кокосового молока со 150 г. сливок. Перемешав, ставим емкость на огонь и подогреваем ее содержимое.
В теплую молочно-сливочную массу всыпаем 350 г. белого шоколада и, дав ему растопиться, перемешиваем массу до однородности.
Всыпаем 130 г. кокосовой стружки, перемешиваем. Накрываем ганаш пищевой пленкой в контакт и ставим емкость в холодильник на ночь.
Приготовим карамелизированный миндаль. 100 г. миндаля заливаем кипятком и кипятим в течение нескольких минут, после чего снимаем, сняв с него кожицу, поджариваем на сковороде..
Дно и стенки сотейника смазываем растительным маслом, всыпаем в него 230 г. сахара, который растапливаем, поставив емкость на огонь.
Обжаренный миндаль выкладываем на силиконовый коврик и заливаем его приготовленной карамелью.
Дав карамели застыть, ломаем ее на кусочки и измельчаем в блендере до состояния крошки.
Приготовим сироп для пропитки. Соединив в миске 100 г. кокосового молока со 100 г. сахара, ставим емкость на огонь и подогреваем содержимое до растворения сахара. Готовый сироп остужаем.
Приступаем к формированию торта. Разрезав бисквит на четыре коржа, выкладываем один из них на низ и пропитываем сиропом.
Переложив крем в кондитерский мешок, выдавливаем его на бисквит вторым слоем, разровняв шпателем.
Далее создаем ободок из крема и заполняем его орехово-карамельной массой.
Аналогичным образом формируем торт до самого верха, продублировав предыдущие действия еще по два раза. Сверху выкладываем четвертый корж и также его пропитываем.
Обматываем торт ацетатной пленкой и устанавливаем кольцо. Отправляем торт в холодильник на ночь.
Спустя ночь торт готов. Снимаем кольцо с пленкой и украшаем десерт по собственному вкусу. Приятного аппетита!