Торт с кокосовой стружкой

Нежный, воздушный бисквитный торт с утонченным кокосовым и насыщенным карамельным вкусами – это лакомство, которое покорит сердца всех сладкоежек. Возьмите наш рецепт на заметку, если хотите увидеть на лицах родных восторг от ваших кулинарных шедевров.

Ингредиенты

Яйца4 шт.

Сахар510 г.

Пшеничная мука90 г.

Кокосовая мука40 г.

Кокосовая стружка150 г.

Кокосовое молоко250 мл

Сливки 33%150 г.

Белый шоколад360 г.

Миндаль 100 г

Приготовление

В чашу блендера вбиваем четыре яйца и, взбив массу до образования пены, всыпаем 180 г. сахара. Продолжаем взбивать смесь ингредиентов в течение 7 минут до пышности.

В яично-сахарную массу всыпаем 90 г. просеянной муки и соединяем компоненты лопаткой.

Соединив в отдельной емкости 40 г. кокосовой муки с 20 г. молотой кокосовой стружки, всыпаем смесь сухих ингредиентов в тесто. Перемешиваем.

Обмотав дно кольца фольгой, выливаем в него тесто и равномерно распределяем его. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовый бисквит заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на ночь.

Приготовим кокосовый ганаш. В емкости соединяем 150 г. кокосового молока со 150 г. сливок. Перемешав, ставим емкость на огонь и подогреваем ее содержимое.

В теплую молочно-сливочную массу всыпаем 350 г. белого шоколада и, дав ему растопиться, перемешиваем массу до однородности.

Всыпаем 130 г. кокосовой стружки, перемешиваем. Накрываем ганаш пищевой пленкой в контакт и ставим емкость в холодильник на ночь.

Приготовим карамелизированный миндаль. 100 г. миндаля заливаем кипятком и кипятим в течение нескольких минут, после чего снимаем, сняв с него кожицу, поджариваем на сковороде..

Дно и стенки сотейника смазываем растительным маслом, всыпаем в него 230 г. сахара, который растапливаем, поставив емкость на огонь.

Обжаренный миндаль выкладываем на силиконовый коврик и заливаем его приготовленной карамелью.

Дав карамели застыть, ломаем ее на кусочки и измельчаем в блендере до состояния крошки.

Приготовим сироп для пропитки. Соединив в миске 100 г. кокосового молока со 100 г. сахара, ставим емкость на огонь и подогреваем содержимое до растворения сахара. Готовый сироп остужаем.

Приступаем к формированию торта. Разрезав бисквит на четыре коржа, выкладываем один из них на низ и пропитываем сиропом.

Переложив крем в кондитерский мешок, выдавливаем его на бисквит вторым слоем, разровняв шпателем.

Далее создаем ободок из крема и заполняем его орехово-карамельной массой.

Аналогичным образом формируем торт до самого верха, продублировав предыдущие действия еще по два раза. Сверху выкладываем четвертый корж и также его пропитываем.