Туррон

Перед тем, как приступить к приготовлению, очистим от шелухи орехи. 150 г миндаля заливаем на несколько минут кипятком, 150 г фундука отправляем подсушиться в духовку.

Вытащив из воды, миндаль с легкостью очищаем от кожицы. Подсушенный фундук заворачиваем в кухонное полотенце и интенсивно трем.

Очищенные миндаль и фундук поджариваем на сухой сковороде или в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 7-10 минут до золотистого цвета.

К обжаренным орехам добавляем 100 г фисташек.

130 г светлого меда кладем в кастрюлю. Ставим емкость на небольшой огонь и растапливаем ее содержимое.

Доведя мед до кипения, всыпаем 100 г сахара. Перемешиваем и варим сахарно-медовую смесь до температуры 120 градусов. На это уйдет 15-20 минут.

Тем временем венчиком взбиваем до состояния густой пены яичный белок.

Продолжая перемешивать, вводим во взбитый белок 50 г сахарной пудры.

Для приготовления туррона нам понадобится только половина сахарно-белковой смеси, поэтому половину массы отделяем. Тонкой струйкой вводим, непрерывно помешивая, кипящую сахарно-медовую смесь.

В получившуюся массу всыпаем смесь орехов. Перемешиваем.

Подготовим форму. Смазываем ее растительным маслом, сверху накрываем пергаментной бумагой и еще раз смазываем растительным маслом. Готовую массу выкладываем в форму и равномерно распределяем ее.

Сверху накрываем массу листом пергаментной бумаги и проходимся по нему чем-нибудь тяжелым, чтоб разровнять. Форму с турроном отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа.

Готовый десерт извлекаем из формы, очищаем от бумаги и разрезаем смоченным в кипятке ножом.

Туррон готов к потреблению. Приятного аппетита!