Туррон – рождественская европейская сладость с испанскими корнями, которая представляет собой что-то среднее между нугой, ириской и халвой.
Если вы еще не пробовали это изысканное лакомство с орехами, обязательно стоит его приготовить – это самый верный способ прочувствовать настоящий вкус туррона.
Ингредиенты
Мёд130 г |
Сахар100 г |
Миндаль 100 г |
Фундук100 г |
Фисташки100 г |
Белокиз 1 яйца |
Сахарная пудра50 г |
Растительное маслодля смазывания |
Приготовление
Перед тем, как приступить к приготовлению, очистим от шелухи орехи. 150 г миндаля заливаем на несколько минут кипятком, 150 г фундука отправляем подсушиться в духовку.
Вытащив из воды, миндаль с легкостью очищаем от кожицы. Подсушенный фундук заворачиваем в кухонное полотенце и интенсивно трем.
Очищенные миндаль и фундук поджариваем на сухой сковороде или в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 7-10 минут до золотистого цвета.
К обжаренным орехам добавляем 100 г фисташек.
130 г светлого меда кладем в кастрюлю. Ставим емкость на небольшой огонь и растапливаем ее содержимое.
Доведя мед до кипения, всыпаем 100 г сахара. Перемешиваем и варим сахарно-медовую смесь до температуры 120 градусов. На это уйдет 15-20 минут.
Тем временем венчиком взбиваем до состояния густой пены яичный белок.
Продолжая перемешивать, вводим во взбитый белок 50 г сахарной пудры.
Для приготовления туррона нам понадобится только половина сахарно-белковой смеси, поэтому половину массы отделяем. Тонкой струйкой вводим, непрерывно помешивая, кипящую сахарно-медовую смесь.
В получившуюся массу всыпаем смесь орехов. Перемешиваем.
Подготовим форму. Смазываем ее растительным маслом, сверху накрываем пергаментной бумагой и еще раз смазываем растительным маслом. Готовую массу выкладываем в форму и равномерно распределяем ее.
Сверху накрываем массу листом пергаментной бумаги и проходимся по нему чем-нибудь тяжелым, чтоб разровнять. Форму с турроном отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа.
Готовый десерт извлекаем из формы, очищаем от бумаги и разрезаем смоченным в кипятке ножом.
Туррон готов к потреблению. Приятного аппетита!