![Вертута с тыквой и изюмом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/13/99ls-1537783429-388x206.jpg?size=636x424)
Если на вашем огороде щедро уродила тыква, почему бы не приготовить из нее вертуту? Получится замечательное блюдо как на завтрак или ужин, так и в качестве дополнения к чаю.
Ингредиенты
Тыква900 г |
Сахар6,5 ст. л. |
Изюм80 г |
Вода100 мл + 2 ст. л. |
Яйца1 ст. л. |
Пшеничная мука400 г |
Соль0,5 ч. л. |
Растительное масло4 ст. л. + для текущих расходов |
Корицапо желанию |
Сахарная пудрапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot115.png)
900 г очищенной от кожуры и семян тыквы натираем на крупной терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot27.png)
Соединяем тыкву с 5,5 ст. ложками сахара и, перемешав, отставляем емкость на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot37.png)
80 г изюма заливаем горячей водой на 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot47.png)
Тем временем приготовим тесто. Отделенный от желтка яичный белок смешиваем с 0,5 ч. ложки соли и 100 мл теплой воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot56.png)
Добавляем 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot76.png)
Постепенно, перемешивая, вводим в массу 400 г просеянной муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot87.png)
Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot96.png)
Отжав из тыквы сок и слив из изюма воду, смешиваем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot105.png)
"Отдохнувшее" тесто разделяем на три равных части, каждую из которых раскатываем в максимально тонкий пласт до прозрачности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot116.png)
Смазываем поверхность пластов растительным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot124.png)
Выкладываем на них начинку из тыквы и изюма, по желанию посыпаем корицей. Подвернув края, формируем рулеты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot144.png)
Вертуты выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. Соединив в емкости желток с 2 ст. ложками воды, смазываем смесью вертуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot162.png)
Выпекаем вертуты в разогретой до 180-190 градусов духовке 40-45 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/13/screenshot152.png)
Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!