Ветчина из рульки

Для начала нам нужно подготовить мясо. Из самой рульки аккуратно острым ножом вырезаем кость. Затем так же аккуратно срезаем мясо со шкурки, стараемся не проткнуть шкуру.

Накрыв пищевой пленкой, отбиваем тщательно, но недолго, и шкуру, и срезанное мясо.

Частью подготовленной смеси специй и чеснока натираем шкуру внутри.

На шкуру выкладываем отбитое мясо и тоже посыпаем специями и мелко порубленным чесноком.

Теперь аккуратно, прижимая пальцами мясо, все сворачиваем в рулет. Перевязываем несколько раз ниткой, для того чтобы наша ветчина держала форму.

В пищевую пленку заворачиваем получившийся рулет. Лучше это сделать несколько раз. Делаем это для того, чтобы ветчина лучше замариновалась в холодильнике. Оставляем мариноваться на ночь.

В большую кастрюлю, в которой будет вариться наша ветчина, выкладываем луковую шелуху, лавровый лист, чеснок, душистый и горький перец.

Кладем туда замаринованный рулет, предварительно сняв пищевую пленку, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.После того как вода закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться 2,5 - 3 часа.

Через положенное время вынимаем мясо и даем остыть до комнатной температуры. Затем обрезаем веревку и отправляем в холодильник на три часа.

Окончательно остыв в холодильнике, наша ветчина прекрасно держит форму, легко нарезается и невероятно вкусная и ароматная!